一般我们茶叶在茶壶里浸泡多少遍，就不要再冲泡了？各种茶类泡的次数都不一样吗？比如普洱茶，再怎么泡都还是有颜色的，是不是可以一直冲泡下去？

 

我们在泡茶的时候，会发现，有的茶还没有两泡就已经没有了汤色，有的茶无论怎么冲泡都还是能泡出茶色来。那么能泡出茶色的茶就可以一直冲泡下去吗？怎么判断茶叶是否耐泡？

 

其实，茶叶是否耐泡，取决于先天的生长环境，以及后期的制作加工和冲泡技巧。

 

茶圣陆羽在《茶经》中说：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。意思就是说种茶的土壤，以烂石为最好，其次为栎壤，黄土最差。

 

土壤是茶树生长的自然基地，它的基本特征是具有肥力。茶树生长所需的养料和水分，都是从土壤中取得的。因此，土壤的理化性质（包括土壤的保肥供肥性能、土壤的酸碱性和土壤的结构和适耕性），都关系到茶树的生长。

 

再者，高山茶比低山茶耐泡、春茶比秋冬茶耐泡、嫩叶比嫩芽耐泡。茶树营养丰富自然长得健壮，肥厚，品质居上。

 

当茶叶从茶树上采摘下来的鲜叶，我们称之为茶青。茶青在制茶者手中，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序后，制成我们所饮用的干茶。在制作过程中，每个环节的把控，也影响了茶叶是否耐泡。重萎凋、不揉捻、不发酵的白茶比不萎凋、不发酵的绿茶耐泡；后发酵的熟普比全发酵的红茶耐泡；轻萎凋、轻揉捻的乌龙茶比轻萎凋、重揉捻的乌龙茶耐泡。

 

我们在喝陈年老白茶跟陈年生普时，二者基本都非常耐泡，不仅能够浸泡数次，还能继续煮着喝。因此，单单从耐泡程度来判断茶叶好坏是非常片面的。不同的茶类，因制作工艺不同，它们的耐泡程度是不一样的。几十元的老寿眉可能比上万元的金骏眉耐泡得多。

 

同样的一泡茶，为什么不同的人泡出来的味道都不一样。在店里，茶艺师泡出来的茶总比自己回家泡的好喝，是不是在买茶的时候，茶叶被掉包了呢？其实不然，茶艺师泡茶讲究茶的投茶量、浸泡时间，水温等要求。茶叶的冲泡有个常用的茶水比例1：50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水。我们在审评茶叶时，基本会用到3克茶叶，150毫升的开水，浸泡5分钟来判断茶叶的好坏。当然，如果你只用了1克的茶叶，150毫升的开水，那这泡茶确实不耐泡，连基本汤色都达不到。

 

但是，在生活中，也不少身边的朋友就喜欢喝三泡、四泡、甚至五泡之后的茶汤，觉得淡淡的有茶香，不浓不苦还略带甘甜，很适合他的口味。总是在我们喝完一泡好茶，准备收摊时，他来接力下半场，只是苦了这泡茶，被榨的干干净净。