为了使普洱熟茶的外观及口感达到一个更高端的状态，本文特地探讨了更加完善的生产工艺，最终的目的就是要克服传统普洱熟茶生产工艺当中面临的各种不足。

 

下面为大家具体介绍普洱茶茶化石的各项生产工艺流程，让更多的人了解到茶化石的传统制作工艺，以供大家参考。

 

第一步是鲜叶采摘与杀青。每年春季期间都是普洱茶鲜叶采摘的重要时期，然而普洱茶采摘最好是人工进行，以避免利用机器造成对于普洱茶树的破坏。采摘工作完成之后，需要将这些鲜叶铺开摊晾，挥发鲜叶当中多余的水分，之后再进行锅炒手工杀青。

 

第二步则是揉捻与晒青。在第一步工艺完成之后，立即对杀青完的茶叶进行揉捻，揉到芽叶成条型、茶质外溢就进行晾晒，将揉捻后的茶薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为的10%左右，注意如果干燥不完全，会使茶过度发酵，甚至可能有发霉现象，将严重影响茶叶品质。

 

第三步是挑选。挑选的目的是提高茶叶的纯度，剔除掉其中含有的杂质部分。通过静电拣选、色选、最后人工拣选之后过滤掉碎末、杂质、老叶等，这样得到优质晒青毛茶才可以作为茶化石的原料。

 

第四步是发酵。发酵是整个茶化石制作工艺过程当中的重要组成部分，如果在这个环节出现问题，便无法进行接下来的制作。发酵分为轻度发酵、定形成熟发酵及去异味发酵这三个部分。

 

轻度发酵：首先要将普洱晒青毛茶喷洒发酵液后平整堆放在专门的发酵平台之上，当然要特别注意堆放的高度，最后毛茶堆放边缘成为梯形为止，这样做是因为可以让内部堆放的茶叶充分与外部空气接触，有利于当中有益菌群的生长，为之后的化学反应奠定有力的基础。注意控制发酵平台上的温度，每隔一段时间手工翻动，到一定阶段之后可以停止发酵，将轻发酵好的茶叶压制成小茶块，干燥后待下次工序使用。

 

定形成熟发酵：将上述工序得到的小茶块均匀喷洒发酵液后平整堆放在专门的发酵平台之上，并且将小茶块和发酵液的质量比控制在有效范围之内，同时也要时刻注意控制发酵平台上的温度，每隔一段时间手工翻动，到一定阶段之后可以停止发酵。

 

去异味发酵需要的时间较长，大概在五到六个月。主要是在经过前面两次发酵之后将茶块放置低温低湿的环境当中，再进行深入发酵，其目的就是要剔除掉茶块当中的异味。

 

第五步则是二次挑选。通过挑选剔除掉那些在外形和色泽等方面不符合标准的茶块，剩余的茶块要对其进行再次分割，直至其符合相关标准。

 

第六步是打磨。这道工序需要利用打磨机来进行，主要是将那些符合标准的茶块打磨光滑平整。

 

第七步是除尘。主要是利用一些高温蒸汽设备来提高茶头的纯度。

 

第八步则是干燥。这一道工序对环境的要求极高，需要在无尘烤房当中进行，利用低温对茶块进行处理。

 

最后一步便是精捡。人工对经过以上步骤处理的茶头精挑细选，之后便可以进行包装售卖。