生活中，如果有人吃太多肉腻了或者吃撑了难受，会选择喝杯普洱茶“刮刮油”，几杯茶下肚，身体自然就舒服通畅了。实际上，普洱茶的“刮油”效果的确较明显。

 

普洱茶“刮油”就像清洁剂刷碗

 

为什么普洱茶“刮油”的效果十分明显？盛军教授团队在2017年发表了一个英文学术论文中，说明了普洱茶“刮油”的机理。

 

普洱熟茶里有一种深色物质，即茶褐素，这种成分与去污剂或洗洁精里的“表面活性剂”具有完全相同的结构。普洱茶刮油的机理可以类比人们在洗碗的时候用洗洁精就能将碗上的油污洗掉，普洱茶也能“洗”肠道里的油脂。

 

茶褐素是纳米茶多酚，与“去污剂”结构相似，结合“油脂”能力强于茶多酚，可抑制油脂吸收，并能清理肠道油脂，排出体外。

 

其一，普通油脂在与普洱茶混合之后在水中的溶解度比未混合普洱茶的油脂在水中的溶解度增加了40000倍；其二，茶褐素里的小分子进入血液，能清理血管里的油脂。

 

因此，普洱茶刮油一方面是刮肠道里的油，一方面是刮血管里的油。普洱茶可以结合油脂，增加排泄，清理肠道，调理肠道，这其中也是普洱茶中的微生物在起作用。

 

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怎么喝普洱茶“刮油”效果最明显？

 

那么，普洱茶什么时候喝，怎么喝，刮油的效果最明显呢？盛军教授的团队经过测试之后发现：边吃饭，边喝普洱熟茶的刮油效果最好。

 

藏族、蒙古族和新疆少数人民爱喝酥油茶，把茶作为生命中重要饮品，一方面是茶叶能作为高原上稀缺的维生素C的来源，另一方面对于以肉为食的他们来说，摄入大量脂肪后，也需要普洱茶“刮刮油”。

 

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边吃饭边喝茶可行吗？

 

有茶友问：“不是说吃饭的时候不能喝茶吗？”，其实，我们过去说的“不能边吃饭边喝茶”不是指普洱熟茶，而是指的绿茶。

 

有一个小实验，茶友们平时在家也可以做：把普洱熟茶倒进牛奶中，茶和奶会融合得很好，加点蜂蜜，就能得到一杯香甜可口的奶茶；而将浓浓的绿茶倒进牛奶中，则会看到杯中出现沉淀物。这是因为绿茶中较多的茶多酚和蛋白质结合产生沉淀的原因。因此边吃饭边喝绿茶会使食物中部分营养成分流失，对人体吸收有一定的影响。当然，绿茶也是好茶，茶友们正确认识它，按照自己的需求选择即可。

 

喝普洱茶可以“刮油”，平时不小心吃撑或者吃的东西太油腻，可以适当选择喝普洱茶缓解，但要想达到减肥的效果，建议茶友们不要太过依赖普洱茶的“刮油”功效，而要在科学饮茶的基础上结合合理饮食与适量运动，“管住嘴，迈开腿”，健康减肥，才能健康养生。

 

盛军教授简介：云南农业大学校长，中国微生物学会副理事长，2009年当选“第三届全球普洱茶十大杰出人物”，2010年被评为“全国优秀科技工作者”。申请国际和国内的发明专利17项，其中跟茶叶相关的专利有11项。共获国家发明专利5项，发表论文82篇。

 

本文参考资料来源：盛军教授课程《普洱茶健康功效研究进展》