茶，这个古老的经济作物，经过几千年的发展，已成为了“柴米油盐酱醋茶”的生活必需品。对于每位爱茶人来说，从选水、煮水、选器、备茶到冲泡，每一个环节都是精细活，如何泡出一杯好茶，也就成为了考验爱茶者的必修课。

 

其实，只要在泡茶时注意以下几个细节，便能泡出好喝10倍的茶汤！

 

软水最适合，尽量避开碱性水

软水一般是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克，由于软水中其他溶质含量少，茶叶有效成分的溶解度高，所以用软水泡出来的茶汤色清明净，香气高雅，滋味鲜爽，品质自然可贵。

 

至于水的酸碱性，如果用碱性水冲泡，茶多酚会比较不稳定，很快会氧化，导致那些氧化程度低的茶的茶汤会很快变成红浓的颜色，如绿茶、黄茶和铁观音等，所以为了保证茶汤的品质，泡茶时要尽量避开碱性水。

 

煮水要快煮

煮水的时候要用大火快煮，而不是文火慢煮。唐代陆羽在《茶经》中关于煮水沸腾的记载：水煮沸时，水泡像鱼眼，有轻微的声响，此时被称为“一沸”；锅的边缘有如涌泉般水泡连珠，被称为“二沸”；水在锅中翻腾如浪，被称为“三沸”；这时再继续煮，水中的含氧量降低，活性也会降低，那就不宜饮用。

 

不过，如果是使用自来水泡茶，就需要稍微煮久一点。当自来水沸腾时，把烧水壶的盖子打开，保持沸腾一分钟左右，能够除去一部分消毒残留的氯，降低异味，减少对茶汤品质的影响。

 

根据茶的品性选择茶器

茶器的材质对茶汤的香气和味道有重要的影响，因此需要根据不同类型的茶叶选择茶器，比如绿茶和红茶适合选用玻璃杯，方便观察其汤色和金圈；乌龙茶和普洱茶可以选择紫砂壶，能更好地激发茶性，让茶的层次、韵味更好。

 

备茶要注意茶水比例

茶水比例得当，能够泡出一杯风味稳定的茶汤。在这里介绍两种场景下的茶水比例：①如果是在旅途中或者是使用马克杯时，难以实现茶水分离的情况下，就将茶水比例严格控制在 1.5:100（即 100 毫升水对应1.5克茶）即可，这样即使一直闷泡也不会苦涩；

 

②如果是日常泡茶，建议用1:30（即 30 毫升水对应 1 克茶）的茶水比例，这样会更适合多次冲泡品饮。

 

掌握冲泡手法

茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，建议使用高冲低斟法，也就是冲茶时要比倒茶时高，才有利于茶汤香气的激发，从壶里倒茶出来时，要尽可能放低靠近公道杯，减少香气走散，才有利于保留茶香。

 

以上五点便是泡茶时需要注意的细节，只要掌握了泡茶的技巧，方可品尝到茶的好味道~