俗话说：水为茶之母，器为茶之父。如果把茶当作一种艺术，去品评，去感受，就需要非常注意泡茶水和泡茶器具的选择。

 

但是，随着社会的变革，工作节奏的加快。喝茶，开始变得随意。

 

在某些场景下，不允许我们讲究泡茶的方方面面，没有山泉水也无法使用紫砂壶和盖碗。其实，大瓷碗与玻璃杯，同样可以泡出好喝的茶，只是不符合某些文化标准罢了。

 

爱茶人多，能将茶作为职业的却少之又少。自古至今，除了皇家贵胄、文人墨客，普通的老百姓也在喝茶，只是对老百姓而言，喝茶就是一种健康的生活方式，在某种程度上代替了水。关于普通人的喝茶方式，没有过多文字记载，也很难流传下来。

 

在我看来，泡茶无关繁复，不分阶层。能泡出一杯好喝的茶最重要。

 

泡茶，每个人的习惯不同，但如同其他各行各业一般，这些习惯中有符合科学道理的，也有不合逻辑的。

 

改变不好的泡茶习惯，可能会让手里的同一款茶口感变得更好喝。

 

① 不是所有茶都适合“留茶母”。

 

关于“茶母”的说法，可能是地域性的，我也是听其他茶友提起。所谓“留茶母”其实就是不将茶与水彻底分离，始终留一些茶汤在泡茶器具中。

 

这种做法对于「喝茶」来说是没有问题的，虽说也不会让茶变好喝，但至少不会影响茶汤的口感。但是对于「品茶」来说，这种说法就没有道理了。

 

在茶的冲泡中，讲究控干，做到完全的茶水分离。这样泡茶，茶叶不容易被闷坏，可以增加冲泡次数，每一泡之间的味道不会受到影响。

 

② 不是所有的情况都适合开水泡茶

 

许多人认为，开水是检验好茶的唯一标准。这种说法在茶叶评审里是合理的，但是是有前提的。

 

开水泡茶，需要泡茶的水、器具都是适合的，出汤速度等冲泡手法都没有问题。在这种情况下，开水泡茶，可以检验茶是否耐泡、制作工艺是否完善等。

 

但是在日常情况下，我们对泡茶水的选择并没有过多讲究，用的最多的或许是办公室的大桶水。泡茶的器具和手法就更不会过多在意，茶水不分离的杯泡法使用概率很高。在这种情况下，如果使用开水，会突出茶的缺点、冲泡方式的缺点。

 

对于细嫩的茶叶、碱性水质、杯泡的方式等，都可以适当降低冲泡茶水温，这样同一款茶可以泡出更好的滋味。

 

③ 杯泡不要坚持正常的投茶量

 

杯泡茶，会增加茶叶中内含物质的析出速度，茶汤容易出现苦的感觉。如果像盖碗泡茶一般，乌龙茶依然坚持8g的投茶量，那茶汤的滋味不会很好。

 

首先，不是任何一种茶都适合杯泡，这与茶的价格无关。比如一泡正岩肉桂，用盖碗冲泡非常好喝，但是用杯泡就会显得苦涩。我认为，香气高的茶更适合杯泡。

 

其次，杯泡时减少投茶量。300ml的杯子，岩茶投茶量3-4g即可，红茶2-3g即可。

 

④ 养茶具不等于不刷茶具

 

常有喝茶的茶友，为了养出自己手里的紫砂壶，选择一直不刷。这样的方式是不对的，养壶也要将茶具彻底清理干净。

 

喝茶，不论场合，不论方式，最基本的就要做到茶具的干净整洁。

 

⑤ 冷泡茶不是将正常冲泡的茶放凉

 

夏季炎热，许多人会觉得喝热茶会出汗不舒服。于是，开始学习如瓶装茶饮料的喝茶方式。其实瓶装茶饮料应该算是冷泡茶。

 

冷泡茶是将茶叶放于冷水或冰水之中，通过时间的积累，萃取的茶中的营养物质。冷泡茶可以减少茶中咖啡碱的析出，减少苦涩感和对胃的刺激，保留儿茶素、氨基酸等。

 

所以冷泡茶不是正常冲泡的茶放凉后的结果。热水泡茶，茶中物质正常析出，其中的咖啡碱等物质本身就对肠胃有刺激，放凉后刺激增加。而且茶汤长期置于空气中会被氧化，营养物质流失，甚至会变质。

 

避免以上五点，会提升茶的口感，也会让日常简单泡出的茶有滋有味。