红木制成的木勺舀上茶叶放进盖碗，用旁边壶中烧开的水淋过，蒸汽携带着茶香袅袅上升。心在茶烟中渐渐沉淀，一种久违的熟悉感涤静了胸中的苍凉，脑海一片空宁。

 

沸水反复相沏，而后倒进瓷碗中，置于面前。以大拇指、食指、中指，呈“三龙护鼎”，力道轻缓柔匀地端起青瓷，不破茶魂。

 

青瓷托于掌心，几片茶叶在清澈碧绿的液体中舒展，旋转，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，芽影水光，相映交辉。就这么静静地看着，眸色深柔，茶沉入杯底，似笔尖直立，天鹤之飞冲。

 

大家好，今天叶掌柜和大家讲讲最近比较火的红茶，武夷山红茶是全发酵红茶，主要出产于武夷山市星村镇桐木关一带，是世界上最早出现的红茶，亦称“红茶鼻祖”，迄今已有400多年历史。作为曾经英国皇室喜爱的红茶，武夷红茶在国际上受到广泛的关注。武夷红茶属全发酵茶，具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味。下面来说说红茶的品种差异，挑选茶叶的方法，茶叶的功效、益处和冲泡的技巧吧！

 

①品种差异：工艺差异

 

红茶工艺可总结为：萎凋---揉捻---发酵----干燥 但是，不同红茶之间的工艺也存在差异

 

红碎茶工艺：萎凋----揉切----发酵----干燥

 

工夫红茶工艺：萎凋----揉捻----发酵----干燥----精制加工工艺

 

小种红茶工艺：萎凋----（熏松烟）----揉捻----发酵----干燥（熏松烟）----精制加工工艺

 

②挑选茶叶有五步骤

 

1、观外形

　　可以通过抓的触感来辨别红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等；但是不要抓太大把的红茶，避免手心的汗渗入茶中而受潮。

 

　　品质优的红茶：外形呈条索状，比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀，色泽一致，并带有金色的毫毛，那就品质优的红茶。

 

品质劣的红茶：品质差的红茶则以松、散、粗、轻、粉末或碎叶.并掺杂了其他的物质（杂草、老枝、茶果等）都视为劣质红茶多为劣品。

 

　　2、品滋味

　　品质优的红茶：以甘甜、醇厚为主味。

 

　　品质劣的红茶：味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的红茶。

 

　　3、闻香气

　　可以拿红茶来闻，闻其香味，是否有除了天然的香味外，还有有没其他的异味（如：馊味、霉味等）来断定红茶的优劣。

 

　　4、看汤色

　　品质优的红茶：冲泡后，汤色清澈见底、红艳明亮。

 

品质劣的红茶：汤色浑浊，并伴有许多细小的粉质物，闻其味道香味不明显，并伴有异味。

 

　　5、看叶底

　　品质优的红茶：泡开的茶叶展开完整，无缺口，质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味;都是优质的红茶。

 

品质劣的红茶：叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。

 

③茶叶的益处和功效

 

一、消除疲劳

红茶中含有的咖啡因物质可刺激大脑皮质兴奋神经中枢，同时对血管系统和心脏具有兴奋作用，经常喝些红茶可以消除疲劳。

 

二、清热消暑

红茶中有多酚类、糖类、氨基类等物质，刺激口腔分泌，并且产生清凉感。同时咖啡碱控制下丘脑的体温中枢，调节体温，可以维持体温的生理平衡。

 

三、利尿

红茶中含有咖啡碱、芳香等物质，能够帮助加强肾脏的血液循环，经常喝红茶可以帮助利尿，同时也可以帮助身体排泄，消除身体水肿。

 

四、解毒杀菌

红茶中含有丰富的多酚类物质，具有很好的解毒杀菌效果，经常喝红茶对于身体中含有重金属、生物碱等物质，能够有效吸附并且通过淀粉分解，对维护人体健康有很重要的作用。

 

④冲泡方法

第一步，选择适合的茶具，我们要知道任何茶对装茶的器具是有要求的，如红茶最好选用的是白瓷杯，这样才能烘托出它独特风味；

 

第二步，好茶还需要好水来冲泡，而且水温要达到95度左右，这是因为高温可以将红茶中的茶多酚，咖啡因充分萃取出来；

 

第三步，泡茶，用热滚水将茶具充分温热，之后再向茶壶或者茶杯中倾倒热水，静置等待，约2到3分钟，茶的香味就泡出来了，茶叶也变成沉稳状态，当然若是袋装红茶，所需要的时间更短，约40～90秒；

 

最后要想泡一壶好茶，需要的是心静，品茶更需要静心，所以喜欢喝茶之人，往往是性格不急不躁的人。