对于全世界大多数国家的人来说，喝茶只是个习惯或者解渴的事情而已，但对于中国人，尤其是中国的茶叶发烧友，就不是那么简单的了，说来不但话长，而且充满心酸。但每种爱好都必须要在学习中成长，经历种种磨砺才能成为专家，也才能在最大程度上愉悦自己。

 

中国大多数茶客，（茶叶产区的除外）都是以接触绿茶为先，你要是百度中国十大名茶，基本上都是绿茶，而且以地理标识为主，没有企业注册商标的品牌。比如我们四川人，大部分会喝蒙顶山甘露、竹叶青、茉莉花茶等，而且这种习惯很难改变。偶尔有进入功夫茶圈的，就会比较广泛的接触铁观音、金骏眉、大红袍、普洱茶等等。而且大家不难发现，我们接触的功夫茶大多是从喝福建茶开始，铁观音就是曾经横扫中国的福建功夫茶代表，至于为什么逐渐没落，在这里暂时不谈。但不得不承认福建人的贡献以及营销的高明。

 

当我们开始喝功夫茶的时候，我们首先要对抗的是我们的习惯和内心的观点。比如喝惯了绿茶，刚接触到功夫茶的时候，你会觉得功夫茶比较麻烦，要喝一杯茶还要准备各种器具，对茶叶、水温、水质、水壶都要有所讲究。不像绿茶，一个玻璃杯，一壶开水，冲泡进去就可以坐看云起，慢品茶香。而且如果是喝了十多年的绿茶再学功夫茶，总有一种感情难以割舍，好像是要我们抛弃一个老朋友或者陪伴过我们的宠物，心情无比复杂。但人是会变的，人的身体是不会骗人的，当我们喝到更好的功夫茶，身体更舒服，更容易接受的时候，我们是无法拒绝的。最终我们会慢慢的爱上功夫茶，对各种器具也开始关注。

 

其实，功夫茶只是一种喝茶的形式和方法，不管你是喝白茶、黑茶、还是红茶都可以用功夫茶的方式去品。好的茶艺师更能发挥每一款茶叶的香味与口感。但每一种茶都有自己本身的特点，每一种品类的茶又有自己独特的风格，这就导致了不同人有不同喜好，我们不能勉强任何人只喜欢一种茶，或者武断的说哪一种茶最好，要对比也只能在同品类中对比。我们品功夫茶，最关键也是最难捕捉的就是茶叶中的“韵”，什么香气、口感、都很好把握，但“韵”是最难把握的。中国茶叶公认的最能体现茶韵的四种茶是铁观音、岩茶、猴魁、普洱茶。

 

铁观音的韵叫观音韵，岩茶的韵叫岩韵，猴魁的韵叫猴韵，普洱茶的韵叫陈韵。这几种有“韵”的茶中最复杂的是普洱茶的“韵”，因为普洱茶理论上是没有保质期的，它会随着时间的变化而呈现不同的韵味。总之，“韵”很难用语言去描绘，就像我们说这个女人很有“风韵”，没看到真的无法体会。或者我们看艺术品也经常说好有“韵”啊，这也是很难把握的点。对于茶汤，喝在口里，有一种非常饱满，又不会刺激你的口腔，甚至有一种若有若无又瞬间消失而气化的体感，顺滑而舒畅，然后从喉咙到口腔逐渐回甘生津，最后身体微热而通透。我们把这样的体感和茶叶最高的“韵”结合起来，就是一款难得的好茶了，我这样说，你没有喝到，一定以为我是在吹牛，但我想象力普通，没有喝到是写不出来的。

 

如果你是经过各种横向对比，找到自己喜欢的茶，并且乐此不疲的时候，就是找到非常幸福的爱好了。但生活中往往事与愿违，我们碰到的现实往往与我们的理想背道而驰。我们在进入功夫茶领域时，如果没有一个有经验和正确价值观的领路人带领我们，很难找到正确的方向。而且，茶叶品类繁多，我们在接触市场时往往以商家为师，但商家有自己立场，卖白茶的不可能说白茶不好，卖黑茶的肯定说黑茶最好，我是做普洱茶的，我肯定说普洱茶好，但我们对普洱茶是要进行严格分类的，必须有品质区分。比如原料分古树茶、野生茶、小树茶、台地茶四类。公认最好的是古树茶。然而问题又来了，大多数商家不会告诉你普洱茶的原料分类以及区别，因为大多数商家卖的都是普洱茶的台地茶，毕竟台地茶占普洱茶的产量在95%，至于商家把这个茶包装成什么茶，一切皆有可能。商家不告诉你分类，是怕你用他的矛戳他的盾。所以唯一的方法还是同价格、同品类、多pk才能公正评价。

 

我们遇到最难的情况是什么呢？比如，当你喜欢上普洱茶，但没有对普洱茶的品质做简单的研究，你只知道普洱茶越陈越香，于是你开始买各种普洱茶开始存储，可能这个动作延续5年或者更久，然后你才发现，以前值钱的、越陈越香的、越存越有价值、越有韵味的普洱茶都是古树茶，而且都是炭火手工杀青的古树茶。而你手上的普洱茶都是台地茶，而且没有什么储藏的价值，也不太可能有出手转让的可能性，总之，你被忽悠了。就像炒股，用很多时间和金钱在一只股票上，最后被套了，而且知道基本无回天可能性了，你咋办？你敢不敢承认你这么多年白玩了并告诉你的朋友？你是把原来的茶扔掉从新开始存？还是假装不知道，继续津津有味地品？或者忽悠下一个菜鸟？真是太难了，传说中的灵魂拷问，因为你的选择就会暴露你的价值观以及影响你身边的人。

 

这么沉重的话题，我写起来都觉得累。但是不敢面对现实的人犹如掩耳盗铃，我们的行业固然需要整理，但茶客的常识更需提高。特别是在遇到选择的时候，连我们自己的爱好都不敢面对，连唯一爱好都不敢追随我心、从善如流，我们又如何面对生活中更多的考验？