不是所有的“茶沫”都是“茶皂素”！喝与不喝悉听尊便。

 

沸水冲茶会浮现“茶沫”，温度作用茶叶中“茶多酚”“茶皂素”等元素亦随之溢出，茶叶中各种元素均溶于水，故而，“茶皂素”亦不例外。

 

沸水冲茶产生的“茶沫”如果在二三分钟之内消失于茶水中，则大多是茶叶元素作用于沸水汽泡所现象，饮之有益。如果二三分钟后“茶沫”仍浮于茶水之面久而不散，大多是茶叶杂质浮现，当然包括农药残留被沸水催化所至，喝之无宜。至于某些发酵类茶叶首道茶水为“醒茶”是茶道美词而已，洗干净为实，其目的就是洗去陈茶之污物也。