作为爱茶人，是不是经常抱怨买回来的茶叶在冲泡时，放少了感觉没滋味，放多了却又喝着苦涩还不耐泡，这究竟是为什么呢？

 

我们先来看一下在大多数茶叶包装上标注的冲泡方法，往往会告诉大家“取3-5克茶叶置入茶杯中，然后注入开水，待3分钟之后即可饮用”。乍一看，好像把茶叶的冲泡方法说的非常清楚，但在操作上“3分钟之后即可饮用”这一点其实是不可能实现的。因为100℃的开水注入杯子里，要想等水温下降到50℃左右的适口温度，至少也需要等待10-15分钟，所以当茶叶被浸泡到3分钟时水温应该不会低于80℃，这么烫的温度当然是无法饮用的，只能耐心的等待水温冷却下来才能饮用。那么，你知道在等待水温下降的这十几分钟里，浸在水中的茶叶又发生了什么变化吗？

 

实验证明，对于大多数茶叶，用100℃的水浸泡3分钟，茶叶内含物即可析出50%；第二次再浸泡3分钟，茶叶内含物又可析出30%；第三次再浸泡3分钟，茶叶内含物可析出15%以上。

 

由此看来，当我们把一杯茶浸泡了十几分钟之后，其实茶叶里内含的营养物质几乎已经完全被溶解进了第一杯茶汤里，所以才喝起来感觉味道偏重，甚至感觉到有些苦涩；待第二次续水再行冲泡时，其实茶叶内的营养物质已经寥寥无几了，所以第二泡的茶汤自然也就感觉乏淡无味啦！