哪种茶最适合煮茶叶蛋？
从外壳可以看出，龙井、君山银针和铁观音的颜色比较浅，而老寿眉、熟普和正山小种的颜色比较深。
从颜值来看，红茶正山小种做的茶叶蛋最好看。
试吃得出以下结论：
1、白茶老寿眉不合适，带有明显的涩味，而且裂纹颜色过深。
2、不管是什么茶做的茶叶蛋，都闻不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料盖住了，可以减少其他的佐料，比如花椒和桂皮。
3、不管是吃还是闻，都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋。
4、卖相最好的是正山小种，但龙井和君山银针也不错，而且跟敲的裂纹有关。
由于茶叶是放在锅中煮，相当于是煮茶，而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶。而不发酵或轻发酵的茶，比如绿茶、轻发酵乌龙茶、黄茶不耐煮，不适用于煮茶叶蛋。
所以综合来看，红茶是煮茶叶蛋的首选！
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