茶叶感官审评是利用人体感觉器官如嗅觉、味觉、视觉、触觉等，通过一定的评茶程序，评定茶叶感官品质的优次、高低的一门感官分析技术。

 

一般依据茶叶感官审评内容可分为五项评茶法和八因子评茶法两种。

 

☆五项评茶法是传统的感官审评方法，即审评的因素包括外形、汤色、香气、滋味和叶底，主要经过干评和湿评得出结论。

 

☆八因子评茶法内容包括条索、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底。

 

感官审评具有准确、全面、快速的优点，一直被视为是检验茶叶品质的基本方法。

 

虽然当今的理化检验已有较大发展，但任何一种检验方法都无法替代人的感官审评，目前还不能取代人的感官反应。

 

因此，感官评茶在世界范围被认可为评定品质优劣和等级高低的唯一方法。

 

众所周知，茶叶生产的特点在于鲜叶不是最终产品，需经过初制、精制加工才能成为我们熟悉的茶叶产品。

 

一种茶叶品质的好坏一般通过茶叶审评来判断，因此，茶叶审评对茶叶生产起着重要的指导和促进作用，对科学研究起到客观评价的作用，一直以来被看作是茶叶生产的一个重要环节。

 

茶叶审评可以发现或找出茶叶生产、加工过程中存在的技术质量问题并提出改进意见。

 

在茶叶科学研究及其成果鉴定中，往往要经过审评检验来确定成果的可靠性和评定其等级高低。

 

一个优秀的评茶人员，既要懂得制茶技术及其茶机性能，又要深入了解现实市场和饮茶习惯。不知道某种茶叶的加工方法，就难以对制茶技术提出确切的改进意见；不了解茶叶销售市场与饮茶习惯，就无法做到产销对路。

 

茶业不断发展，茶类不断被创新，所以，作为爱茶人/茶叶行业内的人士，要不断吸取新的知识，全面了解茶的本质，不断提高自己的技能水平。