今天分享的主题是：关于煮茶的一些知识

 

呼唤一帮朋友，围坐一起，煮上一壶茶，在翻腾的茶汤中，在浓浓的茶香中，享受冬带给我们的特殊滋味

 

如何煮好一壶茶，让这个冬天别具一番滋味

煮茶，是在冬天的一种特殊的生活方式，不过，煮茶这件事，可没那么简单，要求还真不少，今天就跟茶友们分享一下，如何煮好一壶茶~

 

什么茶适合煮？

首先我们要明白，不是所有的茶都可以煮的，那么什么样的茶，才是可以煮的呢？

 

简单概括一下，就是有一定发酵程度的茶，比如普洱熟茶，茯砖这一类经过渥堆发酵的茶，还有一些年份比较久的茶，比如老白茶，陈年岩茶等，都是适合煮的

 

如何煮好一壶茶，让这个冬天别具一番滋味

在这里，给大家总结了一个小小的口诀，用来区分什么样的茶适合煮，什么样的茶不适合煮

 

保鲜保绿不宜煮，新茶宜泡老茶煮，调饮宜煮清饮泡，嫩茶宜泡粗茶煮

 

煮茶的方式

煮茶可以更好的释放茶叶中的内含物质，一般有两种方式：第一种是先泡后煮，第二种是直接煮

 

第一种：先泡后煮

 

这种方式煮茶，就是先冲泡几泡之后，再放进煮茶器中煮茶

 

一般对茶叶的内质有一定的要求，比如像熟普这类滋味比较浓的茶叶，就适合使用盖碗先冲泡即便之后，在进行煮着喝，避免直接煮出来的茶汤过于浓强。

 

第二种：直接煮

 

一般滋味比较轻一些，比如像老白茶，陈年铁观音等，这类茶就可以直接煮着喝，当然一些滋味比较重的茶，适当的减少投茶量，也是可以煮的，一般投茶量减半或是泡茶量的2/3左右，就比较合适

 

在冲泡的时候，先倒入少量的水，待水沸后洗茶5秒，然后倒出茶汤，再加水煮，这里有一点要注意，在加水的时候，最好是85℃左右，这样煮出来的茶汤会比较好，如果是加的凉水，那么茶汤会比较的浓厚。

 

煮茶茶器的选择？

一般对于煮茶有经验的人来说，他们会选择玻璃壶，因为玻璃壶可以很直观的看到汤色，以选择最佳出汤时间，保证茶汤的口感，并且还有一点，可以看茶叶在壶内翻滚，起起伏伏，看茶汤由淡到浓，透出宝石般的颜色

 

但是玻璃壶的散热比较快，比较适合现煮现喝；如果对煮茶茶量，对煮茶的时间可以把握的很好，那就可以选择陶壶，因为保温性会更好一些

 

煮茶时间

煮茶中，最重要的一点应该就是煮的时间了，如果时间过长，茶汤会非常的苦涩，即使泡制再长的时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少

 

如果是第一次煮茶，可以在煮的过程中，隔一会倒出一口来尝尝浓淡，观察并且记住汤色的变化

 

至于一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。

 

细节注意

1、煮茶量宜少不宜多：

 

具体的放茶量，要根据茶叶的不同，慢慢去摸索调整，找到一个自己最喜欢的口感

 

2、倒出时，茶汤留1/3：

 

煮的茶水，在倒出的时候，留大概1/3的茶水在壶内，再续水进行下一道煮茶，这样可以均匀茶汤的浓度，避免下一道茶汤味道变淡

 

3、茶渣太多用茶包：

 

有一些茶饼，茶砖，因为压制过实，再撬出来的茶可能会有一些碎渣，我们可以将茶装入茶包，一方面可以减少茶汤中的茶渣，二来拿取也方便，清洗茶壶也方便

 

4、避免干烧，避免骤冷骤热：不管什么材质的容器，为了安全都请避免干烧。

 

冬天已来。莫叹时光，煮一壶茶，笑迎新的一天。