什么是留根？泡什么茶需要留根？
留根，说白了就是泡茶的时候在茶杯里留一些茶汤不倒出去，目的就是怕下一泡会变淡，而留一些的话，下一泡的时候能够延续茶汤的滋味。
泡茶时，一般以下两种情况会用到留根法。
1、煮茶时。
煮白茶的时候，可以在茶壶中留下1/5的茶汤，在下一次续水时使用。
如果煮茶时每次都把茶汤倒干净，会让茶汤浓度很快下降，而且枣香、药香会很快消失，到后来往往只有粽叶香，所以煮茶时为了让滋味和香气能够保持稳定，往往需要留根。
2、玻璃杯泡茶时。
用玻璃杯泡绿茶、白毫银针、白牡丹这类茶时，通常也会在玻璃杯中留一些茶汤。如果前几杯都出尽的话，到后边几泡就没味儿了。
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