普洱茶的泡法有什么讲究吗？实际上，茶要好喝看泡法。只有具备好的冲泡手法，才能把一泡普洱茶的滋味充分释放出来。

 

一、醒茶必不可少

短期内要喝的茶一般应拆开（4至5公分大小越薄越好）放入紫砂罐中醒茶3个月至半年（如果是十年以上老茶尤其是南方传统仓储的老茶的话，建议如上述方法拆开后摊开静置在避光避异味、无强对流处一至两个星期，后装入相应容器）。

 

醒茶罐内装茶一般不超过三分之二，如有可能应定期（比如一个月一次）将茶倒出翻一下，以利于醒茶。

 

没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味、保持必要的环境温度（比如20℃以上），环境湿度则应比传统仓储湿度（60%-80%）低。

 

二、投茶量很关键

投茶一般是按照100cc水投7克茶的标准。同时投茶时注意以茶块为主，搭配一点散片或撬茶的碎末，二者比例在7：3左右，这样能够保证茶汤口感的稳定性，不会出现茶汤浓淡度相差过大的情况。

 

三、好茶配好水

尽量选择桶装优质纯净水

 

四、洗茶是基础

洗茶，也称为润茶。熟茶，一般洗茶两遍，第一遍快冲快出，第二遍20至30秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为5至10秒）。二十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。

 

生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水。二十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘，即将干茶置入紫砂壶中，壶外用开水冲淋，以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。

 

五、正式冲泡是技巧

前五泡一般随冲随出，第六泡开始可适当延长浸泡时间。尽量保持沸水冲泡。如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡（沸点一般在95℃）烧沸后停顿五秒再行冲泡，第六泡起以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。

 

另外，前五六泡冲泡时，每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长（一般不超过2分钟），如有间隔停顿时间过长则可相应缩短后一泡的浸泡时间。

 

泡茶器具可根据个人习惯并视茶的情况而选择紫砂壶或者盖碗（熟茶及十年以上陈期生茶一般使用紫砂壶冲泡，十年以下陈期生茶一般可使用盖碗试茶）；煮水用随手泡或者铁壶；其余器具如普洱刀、秤、滤网、公道杯等可根据需要自行配置。

 

文章参考：黄刚《善泡者必先识茶》[J].《普洱杂志》，2014年合订本