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春茶的采摘季节
阳春三月,茶香四溢。春天,是一年中最美丽的季节,对于爱茶的人来说,春茶更是大家心尖的惦念、舌尖喉头的回味!随着气温的回升,云南的茶园也纷纷进入了春茶采摘季。关于“春茶什么时候上市?”“什么时候可以喝到春茶?”等等问题,就成为了当下茶圈的热门话题。今天的福海讲堂,我们就和大家一起走进茶园,看看关于春茶采摘的那些事儿!
 
什么是春茶
关于春茶,在我国大部分茶区都是依照一年四季的气候变化,再结合茶树生长的周期进行划分。但由于我国茶区分布范围较广,各地春茶上市的时间也不一致,因此不能简单的用某一个固定的采摘时间来进行标记。
 
对于普洱茶来说,春茶一般指的是由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶。由于茶树经过一整个冬季的休养,茶叶中积累的营养成分充足,春季温度相对较低且雨水充足。因此,在春天采摘的鲜叶,芽头肥硕、色泽翠绿,不仅外形内质优异,茶叶自身的营养物质也十分丰富。与其他季节采摘的茶叶相比,滋味鲜爽度更高且芳香物质及维生素含量较高,品质更胜一筹。
 
春茶的划分
一般来说,春茶有“头春茶”、“正春茶”,还有“春尾茶”之分。
 
头春茶
头春茶也被称为:早春茶、明前茶。即:初春时节,清明节以前采摘的茶,是由一年中茶树最早萌发的茶芽制成的茶品。因一整个冬天茶树的生长周期较长,能够为茶叶的生长提供丰富的养料,所以促使茶叶中香气物质、氨基酸类等物质的含量较高。制成茶品冲泡后,茶汤中所含的茶香馥郁高扬,滋味鲜甜清爽。
 
正春茶
正春茶又被称为雨前茶,即清明至谷雨期间采摘的茶叶。此时节正是雨量充沛的阶段,茶树得到雨水的充分滋养,生长旺盛。与头春茶相比,茶芽更壮硕,叶梗也更粗、叶距变长。正春茶制成的茶品,茶叶中多酚类物质、氨基酸等可浸水物质含量比较丰富,冲泡后茶汤滋味浓郁同时茶叶耐泡度高。
 
春尾茶
谷雨到立夏期间所采摘的茶叶,这也是一年中春茶的最后一次采制。此时节,降水由多到少,由广泛到密集;光照时间加长,气温大幅上升,芽叶生长十分迅速。春尾茶的主要特征,单从干茶来看,其叶梗较长,叶片略薄、芽头细小、色泽乌黑。冲泡后,滋味中的甜度会下降一些,但茶香高扬馥郁。
 
关于春茶的采摘划分,全国各产地采制春茶的时间会因为当地的地理位置、气候条件而有所不同。即使是在同一茶区,春茶的采摘时间,也会根据山头的海拔高度、茶树的树龄树况、当年的气温状况而产生差异。通常情况下,长江以北的茶区开采时间要晚于南方,同样不同的茶菁要求的制作工艺也会对采摘时间产生影响。
 
在云南地区,普洱茶的采摘一般从三月份就开始了,当然也要根据当年的气候条件而定。像一些高海拔山区,温度普遍偏低,茶树发芽较晚。所以对于普洱春茶来说,并没有一个统一的时间标准,结合树龄、气候以及以往的采摘经验形成各自的评判标准。所以茶采摘盲目的求“早”、求“快”并不科学。农耕上讲究节气时令,茶叶生长也要应天顺时。想要喝好的春茶,我们需要多一点耐心,尝的太早,不如尝个正好!
作者:佚名
日期:2021-03-17
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