【必备器皿】 盖碗、公道杯、品茗杯、过滤网、随手泡

 

【适宜茶品】 各种普洱茶。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。

 

【适用场合】 各种场合。茶店，茶艺馆，私人茶室，居家，办公无所不适。

 

【操作流程】

 

1、温杯：用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次，一是为了卫生，同时也是给盖碗、公道杯、品茗杯加温。

 

2、投茶：把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。

 

3、润茶：注入开水到投入茶叶的盖碗中，洗茶一到两次（生茶一次，熟茶两次），让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。

 

请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。

 

4、泡茶：泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。

 

5、分杯：把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯中供大家分享，注意品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。

 

6、品茶：三口为品，意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤，一杯普洱茶中表面的一层温度最低。

 

【注意事项】 盖碗冲泡的适用面最广、最常用的一种冲泡方式，强烈建议新手由这种方式入手。 盖碗冲泡之所以应用广泛，是因为盖碗冲泡法可以在冲泡的过程中不断调整，以使茶汤达到最理想状态。

 

影响茶汤品质的四个要素要抓住：茶与水的比例、水温、注水的角度和速度、浸泡的时间。合理把握这四个要素是泡出好茶的关键所在。

 

盖碗冲泡操作灵活、便于调整是因为盖碗冲泡出水可快可慢。

 

【难点解析】 盖碗冲泡对于新手的难点在于怕“烫”。

 

1、采取正确的抓握姿势，盖碗其实并不烫！也就是说，熟练的茶艺师操作自如是因为采取了正确的方法而不是因为他“耐烫”，学习盖碗冲泡不用先练习“耐烫”。

 

2、盖碗冲泡中接触到的最高温度也不至于把人烫伤！也就是说，即便遇到不测，也不要撒手，你不会受伤很重，忍一忍，极轻微的烫伤不会对你的健康造成重大伤害！