在工夫红茶中，云南红茶简称滇红，滇红因其加工原料采用大叶种茶树原料制作，锋苗秀丽，内含物质丰富，香气鲜醇、滋味浓郁。与传统红茶产区的小叶种红茶相比，由云南大叶种制成的滇红茶滋味更加厚重。同时，滇红的出口也在海外市场广受好评，曾经为抗战换回了可贵的外汇。至今，滇红茶仍以其优秀的品质享誉全球。

  

　　一、好茶，冲泡有讲究

 

　　滇红茶，是比较考验冲泡技巧的。影响因素确实太多，很容易泡不出理想的滋味。冲泡滇红，投茶量，水温和出汤时间三者的控制至关重要。

 

　　置茶叶量以5克为宜，具体以冲泡的器具为准，比如盖碗冲泡或者紫砂壶冲泡都以容量的四分之一即可。

 

　　温水淋下，快速出汤。这样泡出来的茶，体现其蜜韵悠远，无论是甜香还是蜜韵都会淋漓尽致地表达出来。

 

　　重要的事情，出汤一定要快，迅速地让茶与水分离;而且出汤一定要沥干，否则容易把茶泡得酸涩。

 

　　所以，如果感到微酸、甚至微苦，解决的方式是：减少茶量、快速出茶汤。

  

　　二、滇红，大叶种的无私馈赠

 

　　老茶友都知道，在各种红茶的比拼中，论谁的营养丰盛，非滇红莫属。

 

　　滇红是由凤庆大叶群体种制成的茶，其嫩叶中就含有大量茶多酚，制得的红茶中茶黄素与茶红素的含量也高，所以茶汤更加浓醇鲜爽。

 

　　三、好红茶，讲究营养健康

 

　　从营养的角度来讲，茶叶中的多酚保有量较多、茶色素比较协调，这是许多人看重的喝茶养颜的主要成分。

 

　　不少茶友爱喝红茶，常常留言告诉我们，红茶越喝，面色越红润。

 

　　而且红茶是全发酵茶叶，性情温和，营养又全面，适合大多数人饮用，男女老少皆宜。

  

　　红茶冲泡小技巧

 

　　1、选择器具

 

　　泡红茶时，要掌握茶叶延展性，“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”。

 

　　如果挤压茶叶，丹宁酸会造成苦涩味，红茶采用盖碗冲泡，能让茶香发挥得淋漓尽致。

 

　　而紫砂材质的壶会留香，适宜冲泡红茶等味道较重的。

 

　　采用紫砂壶冲泡，能借其散热慢，保温性强的特点，使得茶汤味道会更加醇厚些。

 

　　2、注意茶水比

 

　　在冲泡时，使水和茶的比例为50∶1。

 

　　也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡。

  

　　3、注意水温

 

　　红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，新手冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温。

 

　　4、注意冲泡时间

 

　　红茶的浸泡时间不宜过长，实际上只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间。

 

　　而红茶的浸泡时间最长不能超过3分钟，一般在15秒到2分钟之间，开始冲泡时时间要短，而后几泡则时间依次延长。

 

　　不同红茶的冲泡时间不同，不可一概而论，品质好的红茶首次冲泡时间可适当缩短，且较为耐泡。