喝茶健康益处多，但我们想泡好一杯茶？那当然需要讲究一些技巧。

 

1、用好器：

器为茶之父，茶具的选用要与所泡的茶叶相适应。

 

绿茶、黄茶、白茶一般适合用玻璃杯或盖碗来泡，泡茶时可以观察到茶叶在水中缓缓舒展、游动、变幻。乌龙茶、普洱茶、红茶则适合壶泡或盖碗泡。

 

2、煮好水：

茶性必发于水。泡茶之水，通常要急火快煮，水沸即离火，不宜长时间千烧万滚，否则会影响茶叶风味。那种一直把水壶放在炉上反复烧的水并不适合沏茶。

 

3、把握茶水比：

一般来说，茶水的比例随茶叶的种类及饮茶者对茶汤浓淡喜好等有所不同。绿茶、红茶、黄茶、花茶等的茶水比大多为1：50，即1克茶叶配50毫升水，泡开后茶叶大概占到杯子容量的1/4。嫩茶、高档茶、粗茶、乌龙茶、黑茶等的茶叶用量一般要多一些。

 

4、水温适度：

绿茶、黄茶等较为鲜嫩的茶，建议用80℃(指水烧开后再冷却)左右的水，不能用100℃的沸水冲泡，否则茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，滋味较苦，维生素也被大量破坏，即俗话说的 “熟汤失味”。

 

泡饮各种花茶、红茶、乌龙茶和黑茶时，则要用100℃的沸水冲泡，如果水温太低，渗透性不够，茶中有效成分浸出较少，茶味也难以挥发，显得淡薄。

 

5、冲泡时：

绿茶、红茶、黄茶、茉莉花茶的冲泡时间，通常为2～3分钟，当茶汤为茶杯1/3时就要及时续水。白茶、乌龙茶等适合用盖碗泡的茶，首先需要浸润泡，用旋转手法冲水，第一泡时间约1分钟，后续第二、三、四泡再依次延长冲泡时间，约1分15秒、1分40秒、2分15秒。普洱茶等黑茶，一般用大壶闷泡法，视汤色的透明度，可进行1～3次的温润泡(注水入壶随即倒掉)。

 

6、冲泡次数：

绿茶、红茶、白茶、黄茶通常冲泡3次即可换茶，也可依个人口味做调整。

 

乌龙茶可冲泡4～5次，有些乌龙茶可冲泡9～10次，这跟投茶量、冲泡时间有关。

 

普洱茶味道浓郁，冲泡次数一般由个人口味决定。