试茶，泡茶。

 

试茶：的目的只有两个，选购和多方面的了解茶的本性，为达到此目的才有了试茶法，因此试茶法的存在并不适用于品茶形式的冲泡过程。只为选茶和给冲泡做前期的准备工作。

 

试茶取茶4.5克，标准盖碗约180cc。低温润茶，约50度水温到茶胚至微蓬松状态。除汤后高温洗茶约90度水温即冲即除。完成润茶洗茶。

 

开始第一步试茶冲泡。之后的水温都是采用约90度水温。

 

试茶采用三泡试茶法，分三个阶段测试茶的品性。

 

第一泡即冲即除，只取茶汤香、甜状态，了解茶汤中的香、甜即可，不涉及茶汤苦、涩度。

 

第二泡，90度水温闷泡4分钟除汤。意在深度了解茶汤的苦涩和内质的厚重度。由于闷泡4分钟的茶汤浓度很高受茶汤苦涩干扰所以茶的香甜不会很清晰所以香甜以第一泡为准。第二泡只关注苦涩和内质的厚重度。

 

第三泡也是最后一泡，由于前面的茶水比例和浸泡过程，第三泡的茶汤已进入尾水阶段。尾水的油性和润度直接表达这泡茶的后续陈化潜值。尾水越好喝茶的品质越高。

 

通过三泡试茶法基本了解了茶品的各优劣方面。基本能为日后的冲泡方向提供支持。

 

泡茶注意事项：

 

水温：

 

高温 苦涩，香高。

 

低温  清甜，香弱。

 

投茶量：

 

量大显味。

 

量小显韵。