下关沱茶：闻，茶叶的香——热闻
茶香四溢
茶韵悠扬
香气，是茶叶的灵魂；
香气，是普洱茶永恒的魅力。
热闻
热闻是指对冲泡出的茶汤立即趁热闻香气，此时最易辨别有无异气，如陈气、霉气或其他异气。
随着温度下降，异气部分散发，同时嗅觉对异气的敏感度也下降。
因此，热闻时应主要辨别香气是否纯正。
由于浸泡后的茶叶在热作用下，其内含的香气物质能充分挥发出来，一些不良气味也能随热气挥发出来。
为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，闻时应重复一两次，但每次闻的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，闻香过久，嗅觉的敏感性下降，闻香就不准确了，一般是3秒左右。
闻香气时一手托住杯底，一手微微揭开杯盖，鼻子靠近杯沿轻闻或深闻。
此文章内容节选自《云南普洱茶的饮用与品鉴》
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