一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶，简而言之，能泡水喝的树叶，便是茶。

其实，并不是这么简单的，一片树叶，需要经历许多的工艺与步骤，才成为了我们杯中的茶。不同的工艺下形成了各个茶类，从清雅到浓厚，从花香到陈香，各种风味任你选择。

 

下面从清、熟、陈三个方面告诉大家六大茶类的风味特点，如果茶友们不知道找什么茶来喝，看了这篇文章明白了。

 

清

工艺：发酵程度低或轻度焙火

口感：清香自然

茶类及发酵度

绿茶：0%

白茶：20%

生普：10%

乌龙茶（轻烘焙清香型）：30% 

特点：风格清爽，重视鲜甜，汤色绿、黄为主，有花香、毫香、豆香、栗香等

总结：不发酵，或者轻度发酵的茶，多是清爽的风格，我们用“清”字表示。它可能不是很浓，但喝下去就有一种如沐春风的感觉。它们鲜嫩、清香，茶汤的颜色也多是绿色、黄色这种大自然生机勃勃的颜色。

推荐

绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青、洞庭碧螺春等。

白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉等。

生普：冰岛、昔归、薄荷塘等。

乌龙茶：铁观音

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熟

工艺：发酵程度重或重度焙火

口感：温和甜润不刺激

茶类及发酵度

黄茶：40%~60% 

红茶：90%

乌龙茶（重烘焙浓香型）：60%~80%

特点：风格温润甘甜，部分重焙火的会浓厚刺激，汤色黄、橙、红为主，香型复杂，多果香、蜜香、薯香等。

总结：发酵程度深的茶，多是温和型的选手，就像青苹果成熟为红苹果，我们用“熟”来表示。有的人喝清香型的茶肠胃会有紧张感，但喝红茶不会，就是因为那些有收敛作用的物质在发酵中，被分解掉了。它们的香型更多变，似花似果似蜜，茶汤也变成了橙色、红色等更成熟的颜色。乌龙茶有点特殊，像岩茶、单丛等经过重度焙火之后，也会形成熟香的特征，高等级的岩茶会烘焙出果香。

推荐

 

黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、广东大叶青

红茶：滇红、祁红、川红、正山小种

乌龙茶：岩茶、凤凰单丛

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陈

工艺：后续再发酵或长年存放

口感:如老酒般醇香

茶类及发酵度

黑茶：90%~ 100% 

熟普：100%

老白茶：60%↑

特点：风格浓厚醇和，汤色橙、红、红褐为主有熟果香、陈香、糯香、枣香等，长期存放后有谷仓味。

总结：陈香型的茶发酵有点特别，它是制成干茶后，后续再通过洒水或存放进行发酵，形成一种深度的风味变化。就像陈年的老酒，醇厚而香滑，我们用“陈”来表示。像老生普，老白茶，经过每一年的存放，发酵的程度会越来越深，有特殊的陈韵，很多茶友因为这种“变化”乐在其中。

推荐

黑茶：六堡茶、安化黑茶、茯茶

熟普：冰岛、老班章、易武龙涎

 

老白茶：贡眉

通过这样的列举分类，相信大家对不同类型的茶的特点已经了解清楚了，大家也可以根据推荐来选择，推荐的都是各个茶类中的名品，口感也都是茶友们公认最好的。

当然也可以根据自己的身体情况和外界的天气情况来选茶，比如夏天炎热，就可以选择清香型的绿茶和白茶来消暑解渴。冬天较冷，或者体质偏寒，想要温和一点，就可以选择比较温和的红茶和熟普来喝！

一茶一香，一山一味，选择你喜欢的口味来喝，你喜欢的就是好茶！