大家常见茶艺师或老茶客用盖碗泡茶，会在投入茶叶后，盖上碗盖，上下或左右颠簸摇几下，可以听到茶叶在碗中“刷刷”的声响，这个动作专业术语叫“摇香”，为什么要“摇香”呢。

 

摇香不是一个必要的步骤，一般香气比较好的茶会建议摇香。盖碗泡茶要先温杯，然后投茶，通过摇香，干茶在热气熏蒸下香气会弥漫而来，可以在揭开杯盖的第一时间鼻子凑到跟前嗅闻茶香，算是泡茶过程中的一个乐趣。