想泡一杯好喝的岩茶，先从这4个环节入手
武夷岩茶作为乌龙茶中的特种茶，其特征是发酵度较高，足火炭焙，俗称“熟香型”，深受茶友的喜爱。
那么如何冲泡品饮一杯好喝的岩茶呢？
选茶
首先想要泡一杯好茶，就要选择好的茶叶。我们可以从感官体味茶的优劣。
色泽
干毛茶色：褐绿带宝色，好的茶有褐、绿、红三节色，精茶深褐油润。
茶汤色：橙黄或金黄。
叶底色：软绿带红边或红点，即“绿叶红镶边”。
口感
好的茶水厚重润滑；香气清正幽远；回甘快捷明显；滋味滞留长久，也就是大家常说的岩茶的“岩韵”。
香气
武夷岩茶的香气各具特色，可以分为清香、清花香、花香、花果香、果香以及特征香。
武夷岩茶的香气因茶树品种不同而有所区别。香气也会受到植被环境、制作工艺等因素的影响。
举几个具有特征香的例子：
水仙——兰花香
肉桂——桂皮香
佛手——雪梨香
奇兰——杏仁香
水金龟——腊梅香
铁罗汉——中药味
我们前期尝试过这些茶后，就可以按照自己的喜好或者客人的口味，选择适合的茶品进行冲泡品饮。
选水
茶界历来就有水为茶之母之说，泡一杯好茶首先要选好水。
有条件的尽可能用山泉、溪水，在城市中一般用矿泉水或者纯净水。
如果使用自来水，最好先贮于容器里，放置一天半晌，让异味挥发，微粒沉淀。
接下来就是煮水，煮水要用专门的煮水器具，切忌用油锅或者有异味的器皿，当然最好是陶壶或者铜铁壶。
水要煮沸，但不要煮老，如古人云“蟹眼过，鱼眼生”为宜。
冲泡
泡茶前要洗净茶壶、茶杯，然后用开水烫一遍。
一是预防其他气味混合，二是使壶杯更加清洁，三是提高壶杯的温度。
投放茶叶的量一般要根据壶、盏的大小而定，但也可以因人而异，嗜浓者多加，喜淡者则少放。
常规而言，岩茶的茶水比例为1:20左右。
不管是用壶还是用盏，水都要冲满，一是利于保持水温，二是便于刮茶沫。
冲水要高，即“悬壶高冲”，以促进茶叶松动出味。
浸泡时间的长短，也要因茶而异。精茶，火功高的茶，一般只要20秒左右，火功低的可以稍微久一点，毛茶则需要1分钟以上。二泡后可以视情形依次延时。
此外，还要根据品种、茶叶条索粗细，以及品饮者喜浓还是喜淡灵活掌握。
斟茶时，把壶要低，以防止茶水四溅，泡沫泛起。同时要巡回而斟，轮流而滴，以使各杯浓淡一致。
品茶
武夷岩茶“重在吃水”，因此要细心感悟其滋味。
接过茶杯，先观其色，再闻其香，三品其味。
品饮的技巧是茶水入口后，翘起舌尖，往口中吸气，使茶转动、触及到口腔每个部位。
古人把这个动作叫做“啜”，意在感觉茶水有无苦涩、苦涩面大小和苦涩程度的轻重，是否醇厚甘活。然后徐徐入喉，再体味是否顺畅润滑、清冽甘甜。
品饮岩茶，切忌粗心。常言道：“茶是品出来的，优次是比出来的”。
除了用心品啜之外，还可以将同一种茶进行比较，也可以把不同种茶进行比较品饮。这样既能分辨同种茶的差异，又能品味出不同风格。
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