冲泡茶叶出汤后要不要揭盖？
1、粗老茶不揭盖，闷泡不揭盖
冲泡粗老的茶叶时茶叶内质不易浸出，不揭盖可使茶叶内质稳定浸出，激发香气。例如：
陈年老茶，老白茶，粗老的茶品等等。
茶汤滋味变淡后，坐杯闷泡，出汤后可以不揭盖。
2、嫩茶、新茶要揭盖
例如：细嫩的红茶、绿茶等，盖子一定要打开。此外，冲泡新茶通常也需要开盖，如刚上新的生普等等。揭盖可以防止盖碗内温度过高，焖坏茶叶，影响茶汤滋味。
3、芽叶成熟的茶类半揭盖
如：云南白茶、生普、熟普、晒红等茶类，这些芽叶成熟的茶叶在冲泡出汤后可留缝斜盖，保证香气的同时也不会影响口感。
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