NicoleWilson热爱茶，并经常通过TeaForMePlease博客与全世界分享茶叶知识。我们向她询问了倒水方式水对于茶的重要性。“有些人喜欢沿着杯壁轻柔倒水；有些人则习惯让茶叶在杯中起舞。”

  

01倒水的方式对茶究竟有多重要？

 

倒水的方式会对茶带来很大影响，它会直接影响到茶的最终品质。从高处倒水会让茶叶在杯中翻滚，这样会萃取出更多风味，但同时也会带出更多苦味。慢慢倒水不会搅动茶叶，茶的口味也会更加轻柔。

 

02倒水的方式有哪些？

 

方法有很多！你可以从高处或是从低处倒水，这取决于你想要的茶的风味。你也可以直接用烧水壶倒水，或是先倒进碗里放凉一些。有些人喜欢沿着杯壁轻柔倒水，有些人则习惯让茶叶在杯中起舞。

  

03不同的茶叶是否需要用不同的倒水方式？能否举个例子？

 

当然。以碧螺春为例。我以前认为这种茶很苦，但有一次我看到茶人将茶叶倒进热水，而非将热水倒入茶叶。茶叶逐渐沉入水底，这一过程非常美妙，同时还能让茶叶充分搅动。这种方式会极大改变茶的味道。还有在潮州，特别是乌龙茶，人们会沿着杯壁转圈倒水。这样能避免过多的苦味，特别是当茶叶和水的比例很高的时候。