红茶，属于全发酵茶类，因其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故而得名。

 

红茶是在绿茶的基础上经过发酵制成，即以适宜的茶树新芽为原料，经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，制成的红茶比其鲜叶中的茶多酚减少90%以上，新生出的物质有茶黄素、茶红素以及香气物质等成分。

 

红茶发源于我国福建省武夷山茶区，是我国第二大出口茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右。

 

自17世纪起，西方商人用茶船将红茶从我国运往世界各地，世界上红茶品种众多，但大多数红茶品种都是由我国红茶发展而来的。

 

世界四大名红茶分别为：色有“宝光”、香气浓郁的祁门红茶，麦香浓烈清透鲜亮的阿萨姆红茶，汤色橙黄、气味芬芳的大吉岭红茶以及汤色橙红、滋味醇厚的锡兰高地红茶。

 

红茶的干茶与茶汤都以红色为主色调，香甜味醇，有清热解毒、养胃利尿、提神解疲、抗衰老等功效。

 

在红茶的调饮中，常见调料有糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜等。调料品的选择与量的把握可根据个人口味自行调配。

 

像祁门红茶、正山小种、滇红、九曲红梅、川红、宁红、红碎茶、宜红等都是比较有代表性 的红茶产品。