今天我们来谈谈“洗茶”。 

 

　　人们总喜欢在泡茶的第一泡时“洗茶”，可能由于三个因素：灰尘、农残、心理作用。

　　我们所理解的“洗茶”就是把茶叶“洗一洗”。大概就和“洗菜”、“洗水果”一样。

　　但不知你是否想过，其实茶叶不脏，主要是心理作用在作祟，让你总觉得不洗茶就很难过。

　　关于灰尘：茶叶是卫生的如果你觉得茶叶上面沾满了灰尘，那茶叶真的快哭了。

  

　　一是茶叶绝大部分生长在山区，雨量充沛，一般远离工业区和闹市。

　　二是茶叶的生长期短，在正常气温条件下从茶芽萌发到采摘，一芽一叶初展是10-15天左右，一芽二叶初展是15-20天。

　　三是鲜叶采摘主要是人工采摘，从茶树的鲜叶采摘一直到成品，整个生产加工过程严格按照食品卫生标准，做到茶叶不落地。特别是名优茶，采制要求更加严格、精细。所以茶叶从生长、采摘到制茶的过程都是卫生的。

  

　　至于空气中落到茶叶上的灰尘颗粒，我们在说话、吃饭，甚至呼吸时，都有一定量的灰尘进入身体，茶叶上的灰尘和这些比起来，简直是九牛一毛啦，用不着担心。

　　关于农残：茶叶是安全的

　　正规厂家的茶叶农残会被严格控制在国家标准之内。作为四大茶叶出口国之一，中国大陆的茶叶检测标准是数量最多、门类最全的，检测技术水平也是领先的。

　　我们来设想一个反人类场景：

　　小明想用苯醚甲环唑（茶树的一种常用农药）来害小红，他根据施用规定量的最高浓度给茶树施药，且不顾别人阻拦，仅仅在施药后间隔2天就丧心病狂地从万千茶叶中精挑细选出农药含量最最高的茶叶，采下来做成绿茶给小红喝，这种反人类操作条件下，小红需要一次性喝掉至少8.3升（以审评方式3g茶叶+150ml水计算）茶水，才有可能导致中毒。

  

　　而根据规定，喷药后必须经过安全间隔期后采摘，这个安全期一般为7-10天，经过了安全期，农药都消解得差不多了，所以一般情况下真的不用担心正规渠道购买的茶叶里的农残。

　　既然茶叶不脏，那可就奇怪啦，“洗茶”究竟从何而来？

　　“洗茶”最初来源于广东、福建、台湾等地区，当地的人们冲泡乌龙茶时，习惯把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。之后便有人把“洗茶”列为茶艺规程，所以这种做法才渐渐流行开来。“洗茶”在这里的真正作用是：浸润茶叶，使茶叶的滋味物质更好溶解，香气更易散发。而我们的误解来源于：当人们听到“洗”这个字，就难免联想到不干净，如果不清楚“洗茶”的具体来源，很可能形成固定印象并产生“茶叶不安全、不卫生”的误解。