时间是过得真快，中秋一过，天气也逐渐变冷了，茶友们询问红茶的又开始多了，确实也到了比较适合喝红茶和普洱熟茶的季节。分别和茶友们聊聊云南特有的红茶滇红和普洱熟茶，这一期先来说说滇红。

 

说起滇红就离不开一位制茶大师——冯绍裘先生，这位是真正的大师，云南滇红就是由他创立而成的，是云南滇红之父。他把祁门红茶的制茶工艺带到云南，并根据云南凤庆当地茶叶的特点进行了改进，从而制成了云南的滇红，1939年一经面世便震惊了国际市场，并获得好评无数，新中国成立之后更被国家定为外交礼茶，并在1986年作为国礼赠送给到访的外国元首。由此可见云南滇红的品质确实非常好 ，它不输于任何一种茶。

 

云南滇红位列中国四大红茶之一，其它三种红茶分别为：祁门红茶、金骏眉、正山小种，这三种红茶分别产自于安徽和福建，今天就重点来聊一聊云南滇红口感、茶味及茶韵与这三种红茶的不同点。

 

云南滇红所用的原材料就是云南大叶种茶，尤以临沧凤庆、云县所产的大叶种茶为好，众所周知云南大叶种茶的水浸出物非常丰富，因此以它为原料制作的云南滇红茶味非常醇厚，并且耐泡性也非常好，这是其它红茶不可比拟的。

 

举例说明，咱们用同一种盖碗、相同的水温、相同克数的不同红茶同时开汤冲泡，云南红茶在茶味的饱满度或者是耐泡性上都有碾压性的优势。其它红茶在投茶5克的情况下，用沸水来冲泡，基本上4-5泡就会出水味，茶味就变得淡寡无味了，而滇红在这个时候才是它的巅峰状态。

 

从茶香来看，云南滇红最大限度地保持了茶本身的香味，它的火味不重，反倒是临沧茶特有的花蜜香更为明显，通过人工工艺加工出来的那种香极少，它彰显出来的是来自大自然的独特韵味，要达到这种效果，原料的品质就显得格外重要，这一点无需再多言。

 

再看茶韵，滇红的层次感非常丰富，从微苦到回甘之间变化非常快，并且这种甘味在口腔中扩散的面积很大，好一点的滇红确实可以达到满口回甘、生津。茶汤的质感也非常饱满，并没有丝毫茶水分离的感觉，润滑度也很不错，这也是其它红茶较难企及的，当然并不是其它红茶就不如滇红，它们各有特点。

 

需要强调一下：冲泡红茶的时候一定要用沸水，尤其是茶友们在试茶的时候，如果用低温水（80℃左右）冲泡，大概率是这茶的品质有问题。