普洱茶有饼状、沱状、砖状等多种形状，那么茶饼背后的那个“窝”有什么用呢？

 

01、“窝窝”是如何形成的？

 

要想解释清楚茶饼背后的窝，便要从普洱茶压饼开始说起。在普洱茶的制作工艺里，“压饼”只是其中的一道工序，而这道工序里面藏着很多的学问。

 

在压饼之前，把称量好的散茶放入蒸桶里进行蒸茶，待茶蒸软之后，再把茶倒进布袋，根据茶叶松紧需求不同，进行布袋收口、绕紧、打结，然后进行揉制、团边，最后压制。而布袋收口打结的那个位置，就是窝形成的地方。由此可见，普洱茶背面有“窝窝”也说明其采用的是手工布袋定型的传统技艺。这种传统技艺由来已久，形成了普洱茶外型的一个重要特征。

 

02、“窝窝”有什么作用？

 

中间有窝的茶饼，叠放在一起是不会完全重叠的，它们中间会存在缝隙；而模具压制的茶饼，放在一起就会重合，就没有太多氧的接触，所以有“窝窝”的茶饼更利于茶饼的后期陈化。

 

拼配茶讲究料的均匀性、协调性，有这个“窝窝”就相当于多了一个工艺参考标准，“窝心”正不正可以看出其揉饼匀不匀，揉饼匀不匀又可以反映出拼配用料的分布是否均匀，“窝心”正说明其分布是均匀的，反之则说明不均匀。

 

03、没有“窝窝”的茶饼如何压制？

 

没“窝窝”的普洱茶饼在压制时，无需将蒸软的毛茶装入布袋，而是直接将干毛茶装入金属甑子，然后上蒸汽蒸软，用金属模具直接压制，紧结后倒出，这样的方式压制出来的茶饼便没有“窝窝”。

 

相比传统的茶饼压制工艺，这种方式减少了装布袋、入袋揉压、拆布袋的程序，能够有效缩短压制时间，提高生产效率。

 

其实，无论是传统的手工压饼制作还是现在的机器化压饼工艺，都有其各自的优点，一种是情怀，一种是效率。