品刮风寨，有力量，让人饮之有满足感
今晚泡茶特别甜，那种津津润润的甜。
2012年的刮风寨，有时日没喝了。
这两天的雪，下得漫天漫地，像是电影《后天》。人心也跟着飘忽不定，阴郁如雪日。
刮风寨的好，就是这种雄厚沉重感，其实喝茶到后来，越来越觉得有此种感受的茶为贵。
有力量，让人饮之有满足感。
茶，要舍得喝。
特别是卖茶的。
不喝，怎么能知道好不好，有什么转化，转化到什么方向，怎么冲泡更好？……
总不能每次跟客人聊茶，都文绉绉的背台词？
没有真实感受体悟，表达的时候都不会有表情的，也不能感染到人的。
有事没事，应该多喝茶。
卖茶的，更应该多喝茶。
北宋范温对于“韵”的释义为“有余意”，也就是“大声已去，余音复来，悠扬婉转，声外之音”。
又有云：“韵者，美之极。”
凡是最美的艺术作品，必定具有其韵味。
韵，就是“有深远无穷之味”的意思。
用喉韵深远，来形容一道品质优良的老易武其悠扬婉转的余味，真是十分贴切及传神。
我常把普洱茶制作比作做菜。
做菜，讲究的是食材和烹饪技术。
做普洱茶也是如此，比拼的是原料和制作技术。
在口感上，我经常用土鸡、土猪与饲料鸡、饲料猪来比喻古树茶与小树茶（及台地茶）的区别。
因为经常吃，大家一入口便知道是不是土猪肉和土鸡肉，即便厨艺再高超、做法再考究，两者之间的滋味、口感始终也是不同的。
益木堂坚持做高品质的原料。
做古树茶产品就是为了追求原生态，为了健康，为了使茶友一入口便知原料的高品质，体验到其中的美好。
现在大部分都是营养过剩的时代，吃东西不要总追求营养，好吃，吃得美，就可以了。
喝茶也一样，不要总去追求咖啡碱含量多少，茶多酚含量多少，抗氧化能力强不强……
真的，不要追求这个。
好喝，喝得开心，喝得美滋滋，心情好，愉快，什么都好……
心理学有个概念叫“损失厌恶”。
常见有：在不好的感情里各种不甘埋怨痛苦，却死不松手不愿离开。
因为“已经投入了那么多时间和感情”。
还有就是：买到不好的股票，一套再套，就是舍不得割肉换股……
损失厌恶，换个角度去理解，就是“自欺欺人”。
麻痹自己：只要不止损，这些损失就还是账面损失，自己就还能有翻盘的机会。
以为不止损，就不会真正的输。
然而，结局往往是不如人意的，通常只会越陷越深，时间成本越来越高，资源耗尽，最后彻底无力摆脱。
存茶的目的，应该是为了以后有更好的茶喝，而且不用花更多的钱。
而不是存茶是为了所谓的升值然后变卖能让你挣到钱。
所谓挣钱，是能变现流通，真真切切摸到钞票，才是挣钱。
至于数字上的涨幅变动，大部分都是自欺欺人。
清朝画家恽寿平说：“青绿重色，为浓厚易，为浅淡难。为浅淡易，而愈见浓厚为尤难。”
意思是说：用青绿重色来表现富丽浓厚的境界容易，要表现浅淡风雅的画意就比较难。
而渲染成浅淡的色调还算容易，要在浅淡里显现出深厚则更难。
其实，茶也一样。
茶的味道要做到浓而不滞、淡而不薄，是很不容易的事。
浓茶，要浓得化得开，淡茶要淡到不单薄乏味，都是一种境地。
这种境地的根本要求是，茶叶的底子要足够好（生态环境，树龄，工艺），还需要千锤百炼的泡茶功夫，方可达到。
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