易武名字的由来

 

由于地理位置及茶叶带来的发展，早在唐朝时期易武就已经是西南边陲重要的文化、经济、交通、军事重镇。茶叶不仅带动了各方面的发展，同时也容易产生一些冲突和矛盾，武斗也时有发生，因此就被称为易武。

 

第二种说法：傣语“易”意为美女，“武”意为蛇，易武意为“美女蛇居住的地方”。市场上说的最多的还是第二种。

 

地理位置

 

在云南西双版纳的勐腊县有一个群山环抱的小镇，这里就是名满天下传统普洱茶的重要原产地易武。

 

易武，普洱茶源头地区，云南古六大茶山之一。易武是勐腊县下属的一个乡，而勐腊县则是中国云南省最南端的一个边境县。勐腊东部、南部与老挝接壤，西边隔江与缅甸相望，易武东部直接与老挝交界。易武距勐腊县城约110公里。

 

地形地貌生态环境：

 

易武，位于西双版纳州勐腊县西北的山顶，山高雾重，土地肥沃、温热多雨，平均海拔1400米，年平均温度17.7℃左右，年降雨量在1800-2100毫米之间，天然就是大叶种普洱茶最理想的生长地。

 

易武地处北回归线偏南（北纬21°51’-22°05’），是典型的热带亚热带季风雨林气候区，常年的日照时数在1820-1880左右，年活动积温6000℃以上，平均温度常保持在17.7-20℃左右，与茶树生长温度15-23℃相吻合。另外因为海拔差异大，带来日照时数、接收热量等的不同，使易武乡的气候呈现出明显的立体特征，从而造就了不同的生态环境，这是易武生态丰富的原因之一，也带来了易武茶“七村八寨，各有不同”的特点。

 

易武地形地势犹如马首昂头，山水环抱，藏风聚气。终年云雾缭绕，午后方散，令人望去颇有身在仙境之感。有说法认为，当年石屏汉人在此定居，就是看中易武的“好风水”，因为汉人下寨，以形式为首，风水为要。山高雾重，各类植被赖以滋润，成片的生意盎然之象。而且云雾会带来茶树接收光线的改变。云雾多时，促进茶多酚生成的长波光受阻会在云层被反射，而以会促进氨基酸、蛋白质合成的蓝紫光为主的短波光穿透力较强，这正是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低的主要原因。

 

易武是典型的热带亚热带季风雨林气候，境内年降雨量约1500-2100毫米，温热湿润，溪流纵横。易武茶区的土壤是在热带亚热带雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩风化发育而成的，主要为砖红壤、赤红壤、黄土、紫土，土质呈微酸性反应，PH值在4.5-6.5之间。土壤养分积累快、分解利用快、有机质腐殖质富余，有机质含量达4.5％以上，腐殖质厚达5厘米以上；而且土壤的透气性好，水分含量中上，在湿热作用下，能提供给茶树生长充分的养分，使易武茶区的茶树根深叶茂。

 

易武低纬度、高海拔的地理特性，加之热带雨林季风气候使其形成了大的自然生态循环系统，造就了特定的生态系统多样性与物种多样性的特征，加之山区偏僻，从古至今没有受到过什么污染，植被生态系统保持较好，境内森林茂密，生长着诸如椿树、香樟树、榕树等高大的乔木，各类花草也一起和谐生长，构成了易武茶山良好的生态环境，孕育了易武茶的优良品质。

 

茶山概况：

 

易武茶山包括易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山在内，面积约750平方公里，为古六大茶山中最大的茶山，亦是著名的普洱茶六大古茶山之一。

 

易武“山山有茶树，寨寨都种茶”。古茶树分布广泛，全乡有古茶树古茶园总面积1.4万多亩(含部分矮化低改老茶园)。

 

有一些山头属于瑶区乡，但习惯上我们也叫做易武茶，比如铜箐河。

 

每年的易武斗茶会，除了易武七村八寨的普洱茶，还有古六大茶山倚邦、革登、蛮砖、莽枝、攸乐的参与。

 

象明四山（倚邦、革登、蛮砖、莽枝）的茶，也很多在易武镇交易。

 

所以，广义上的易武茶区，说的是整个古六大茶山区域，也是历史上传统的普洱茶最核心产区，其中攸乐在西双版纳景洪市，其余均在西双版纳勐腊县（易武，象明乡，瑶区乡）。

 

易武茶区名山头：薄荷塘，铜箐河，百花潭，龙塘河、蟒蛇箐、蓝靛潭、刮风寨茶王树，刮风寨黑水梁子，弯弓哆依树，弯弓凤凰窝，白茶园，麻黑，落水洞，大漆树，高山寨芭蕉林，一扇磨，香椿林，天门山，曼松，倚邦大黑树林，蛮砖瓦竜，蛮砖桃子寨等等，后面再单独的山头做详细介绍。

 

易武七村八寨

 

易武七村包括：曼洒村、曼秀村、落水洞村、麻黑村、高山村、三合社村、易比村；

 

易武八寨包括：倮德寨、新寨、旧庙寨、大寨、张家湾寨、丁家寨（汉）、丁家寨（瑶）、刮风寨。

 

曼洒村

 

曼洒村在一个山脊上，从远处看，像一条升腾的巨龙。曼洒平均海拔很高，视野开阔，是个观山览景的好地方，站在这里可以看到蛮砖、莽枝、倚邦、易武几个茶山。这里产的茶叶条索紧结、匀整、乌黑油亮，茶汤橙黄透亮、滋味醇和，杯底香气持久，口感细腻、水路顺滑。

 

曼秀村

 

曼秀村距离乡政府3公里，是一个纯汉族村，是到麻黑村与刮风寨的必经之路。曼秀村制茶仍然保持传统制茶工艺，生产出的茶叶条索紧结、完整、灰褐显毫，茶汤略带金黄，香高而持久，让人回味无穷。

 

落水洞村

 

落水洞原名曼落，后因寨子中有个内连地下河常年不满的大洞而得名“落水洞”。该村的地形四周环山，村背后有一株知名度很高的大茶王树，那是爱茶人必去的地方。落水洞村是一个汉族村，茶马古道从村中穿过，所产茶叶品质极佳，加工工艺地道，条索紧结、匀整、油亮乌润，汤色金黄透亮、口感甜润、密香突出，茶韵幽深、回味无穷，令人爱不释手。

 

麻黑村

 

麻黑村是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多的一个村。该村山山有茶园，处处有森林，自然景观极佳。麻黑是易武茶的标杆和典范，很多人第一次喝麻黑茶的时候，总会被她极致的甜韵所吸引。

 

麻黑的茶气和香味没有刮风寨的高扬，醇厚饱满，汤色黄亮，柔中之美。

 

麻黑茶以阴柔见长，为茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香。早春香气极好，留杯时间长,汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡厚重，叶底弹性好厚实。

 

麻黑村所产茶叶叶面宽厚、墨绿，条索紧结、匀整、黑亮超群，香气突出、茶气足，茶汤清明、透亮、经久耐泡，可持续20～30泡，具有越陈越香的历史认可。

 

麻黑茶具有的高扬浓郁的蜜香（焦糖香）与兰香，通过存放，兰香逐渐淡去后蜜香会格外显著，醇厚感越加明显，回甘更显著，韵感突出，非常适合品饮与收藏相结合。麻黑的口感特点与麻黑所处生长条件息息相关。

 

除了麻黑古茶园和多种伴生植物混生混长，形成环境多样性外，麻黑的土壤也在麻黑茶叶口感的形成中扮演着重要角色。据检测过当地土壤的实验室数据报告显示，麻黑寨的土壤全氮和碱解氮含量适中，但交换性镁含量较低，非常适合当地茶树的生长。

 

而且麻黑茶内含物丰富，中等偏高的游离氨基酸有利于鲜爽度的提高，而偏低的酯型儿茶素使得涩感较低；非常高的咖啡碱含量，让茶汤滋味更足。

 

同时，麻黑寨相较其他小产区更加高且稳定的产量，也是它在易武体系中站稳脚跟的关键。

 

高山村

 

高山村是一个纯彝族村，至今保存有诸多古茶园，茶树高大，均需搭架攀爬才可采摘。高山村近些年茶叶制作技术提升很快，加上优质的茶原料，产品非常走俏。高山寨茶叶条索紧结、完整度好，汤色金黄透亮、密香浓郁持久，滋味悠长、回甘持久、空杯留香，是普洱茶爱好者的珍品。

 

三合社村

 

三合社村的古茶园与麻黑古茶园隔河相望。三合社村是一个纯彝族村，该村茶园四周植被保护极好，所产茶叶叶宽、肥厚，呈墨绿色，产品条索完整，茶汤橙黄透亮、香高，回甘、生津、持久，滋味柔和。

 

易比村

 

易比村在易武乡政府西南，易武著名的老字号“安乐号”就出在这里。易比村茶叶条索紧结、乌润、匀整度好，开汤茶汤金黄明亮、滋味醇正、茶气足，杯底带浓浓蜜香味，香气持久，茶叶耐泡。

 

倮德寨

 

倮德寨是距离乡政府最远的一个村委会，自然环境非常好，其茶叶外形条索紧结油润、显毫、香气正，开汤茶汤金黄透亮、滋味醇和，回甘、生津，杯底有浓郁蜜香味，经久耐泡，叶底肥厚、柔软。

 

新寨

 

新寨易武最古老的一个少数民族村寨，他们自称“本族”，其祖先是发现和利用茶叶最早的民族之一，每年春茶开采前，在祭师的带领下还举行隆重的祭茶祖仪式。该村至今还保留着传统的手工制茶工艺，茶叶多采自古茶山、古茶园，茶叶条索匀整、汤色橙黄、明亮，香气纯正，茶气足，回甘、生津。

 

旧庙寨

 

旧庙寨与新寨是同一民族，两村相距3公里，相同的茶文化，相邻的茶园，相同的制作工艺，不同的是制茶人的心情和技术。茶叶条索匀整，汤色橙黄、滋味醇和，香气纯正，回甘、生津，叶底色泽黄绿。

 

大寨

 

大寨是一个被茶园包围着的寨子。光绪初年大寨还有二百多户人家，摘茶的季节每天杀三头猪还不够摘茶人吃，民国初年大寨有七八家茶号。这里产的茶叶芽毫显露肥壮、条索松紧适度、色泽乌润，汤色淡黄明亮、滋味甘醇、香气高显，叶底肥嫩、完整柔软。

 

张家湾寨

 

抗战以前，六大茶山北部所有村寨的茶商去往越南莱州都要经过张家湾寨，马帮在这里歇晌休整：从张家湾到莱州有十多天的路程，茶到莱州后上船沿水路到海防，再从海防转香港、广州。这里产的茶条索松紧适度、匀整显毫、色泽银白，汤色金黄，滋味醇和、香气高，叶底柔嫩。

 

丁家寨（汉）

 

丁家寨（汉）现在采摘的茶园叫一扇磨和香椿林，这里的茶树是六大古茶山目前发现的最大的人工栽培型古茶树之一，所产茶叶外形条索粗壮紧结，灰褐、显毫，茶汤透亮、橙黄，香气有陈韵，滋味醇厚回甘。

 

丁家寨（瑶）

 

丁家寨（瑶）是一个瑶族村寨，分为上、下两寨，采摘茶园地名叫弯弓，弯弓在清咸丰年以前，拥有400多户人家，有汉族寨和回族寨，是漫撒山最大的寨子。弯弓这里产的茶叶，外形条索紧结、匀整、色泽乌润，汤色金黄，香气纯高，叶底条索肥壮柔软，是爱茶人难求的茶中极品。

 

刮风寨

 

刮风寨是一个边境纯瑶族村，与老挝接壤，距离乡政府31公里。这里的茶园均分布在国有林内，刮风寨的茶王树茶园所产茶叶是易武最为出类拔萃的，古茶树树龄大多在500年以上，茶叶极具霸气。茶气沉郁饱满，回甘强、生津快、层次感丰富，极为耐泡，汤色明亮通透，是罕有的茶中极品。

 

七村八寨如今部分村寨的行政归属有所变化，一些微山头也不在七村八寨之列。

 

易武普洱茶的特点：

 

易武以“柔”出名，纯正的易武片区古树茶，茶汤是纯粹的明黄色，很亮，品饮时入口苦涩非常低，甜度极高，茶汤质感非常细腻，水路柔和温婉，有清香和花蜜香，如果存放时间超过一两年，花香会比较淡，蜜香凸显，回甘快，不是非常猛，但持续时间很长，余韵十足。

 

很多人刚开始喝茶喜欢易武，因为甜香柔和。之后有人会尝试寻找各种刺激，找新鲜，找猛烈的感觉。喝到一定的时候又会转回来喝易武，因为终于发现了易武的刚猛，很有点返璞归真的感觉。

 

易武茶口感比较柔和，回甘不是很强烈，或者说回甘来得较慢，然而表面感觉平平，实则细品下去会觉得，柔和只是茶性平衡，回甘慢而后劲却绵绵。

 

上好的易武茶，柔和而滋味又不单薄，回甘慢却绵绵不断，香气幽而沉，茶气缓慢而有力，茶汤软滑，平衡中显滋味，所谓柔中有劲，劲道更符合易武的特点，易武茶水甜滑，茶的劲道体现在它的内涵物质丰富。

 

易武茶还有一大惊喜在于其后期转化，陈放七八年以后的易武茶，入口甜，那种甜是茶汤的甜，和舌面接触就很甜，茶汤甘、滑、润，蜜香十分浓郁，茶汤细腻饱满有厚度，协调性好，喝过之后非常舒服。

 

易武老茶有香扬水柔、回甘明显、蜜韵浓郁、极耐冲泡等诸多特点，其后期陈化的价值不可小觑。在自然转换中，年份较久的易武老茶，茶气与韵味更足，即很多内行人所说的“霸道中有温柔”。易武柔中带刚的性格，让人欲罢不能，时间越久越爱她。

 

易武符合中国人的传统性格：宽容、内敛、清雅、外柔内刚、平易近人。喝懂易武茶要细细品，慢慢回味!