醒茶：让普洱茶变好喝的一个秘诀
很多茶友自己冲泡普洱老茶时，总是茶汤苦涩，香气低迷；可喝别人泡时，入口却清爽舒畅，温软甘甜。其实这不一定是你买到了假茶，而是你不懂得如何醒茶。
今天这篇文章，就来浅谈醒茶的几种技巧。
什么是醒茶？
醒茶好比运动前的热身，在这个过程中，尘封的茶叶与空气和水分进一步接触，使茶叶在冲泡时能稳定释放出内含物，达到更好的品饮表现。
红酒要醒酒，普洱也要醒茶，尤其年份越老的普洱茶越需要醒茶。
普洱茶是后发酵茶，在存放过程中，其内含物质变得收敛，冲泡时不容易出味，经过醒茶后，茶香得到更好的挥发，口感也更加圆润滑口。
为什么要醒茶？
普洱茶就像一位沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，只有醒茶才能让普洱茶的灵气焕发，香气四溢。
冲泡一杯好茶，从醒茶开始，醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有直接的影响。
初制的普洱茶，一般都要经过几年甚至十几年的存放，长年的仓贮陈化，使得其内含物质变得收敛，冲泡起来不太容易出味。
而醒茶就是通过改变茶的存贮方式，唤醒茶质，凝聚茶香，迅速将茶的品质提升到一个更高的水准。
如中期茶长期存放在低氧、干燥、无光的环境里，内含物质处于低活跃状态，茶香涣散，口感沉闷。醒茶后，可去除杂味异味，茶汤稠度、醇度都会明显提高。
此外，通过让普洱茶饼与氧气充分接触，茶叶本身的花香、陈香也会逐渐抒发，还能柔顺普洱茶中的茶单宁等物质，使普洱茶变得更有活力，口感也更加滑口、圆润。
由于制作工艺不同，存放年份不一，刚做好的新生茶，存了十多年的老生茶，以及新熟茶和老熟茶等不同种类恶普洱茶，“醒”的方式自然也不同。
普洱新茶
第一种是“干醒”，指的是冲泡前的醒茶。在茶仓等封闭环境下长期存储的普洱茶，品饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月。
比如把茶饼撬开后，存放在紫砂罐或者陶罐里，以唤醒茶叶活性，进一步提升茶叶品饮的口感。
第二种是“湿醒”，指的是冲泡时的醒茶。用开水充分浸润茶具后，把茶叶投入壶中，注入热水3-5秒后倒掉，然后静置20-30秒。
等茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开，再注入第二泡水。这样能使茶叶充分浸润，能够促进茶叶内含物的释放。
相对于湿醒来说，干醒的时间跨度长、过程比较繁杂，难度也较大，很多茶友都不明白具体应该怎么操作，接下来陆离为大家详细介绍下干醒的步骤。
1.接触外界
在确定要饮用哪一款普洱茶之前，拆开竹筐，打开竹筒，从整件或整提中取出整片，拿到开放的环境放大概1—2个月。
新茶提前半个月左右醒茶即可，十五年以上的普洱茶，至少应该提前2个月。
2.撬散放置
经过第一步之后，先用茶刀或茶针将紧压状的茶饼、茶砖或茶沱撬开，解散。撬茶时可以顺着叶片叶脉的走向纹理去撬。
注意要尽量保持茶叶条索的完整性，不要撬得太碎。年份较长的老茶，茶体比较松散，用手轻轻拨动，茶叶就会自然散开。
3.充分醒茶
将撬散的茶块放置在醒茶罐中，醒茶罐材质不限，紫砂的、瓷器的、陶器的都可以。如果想醒茶快，可以选用粗陶、瓷器；
如果想要慢慢醒茶，紫砂罐是不错的选择。无论选择哪种材质，一定要确保茶罐没有异味。最后记得在上面盖上棉纸，防止灰尘及污染物掉落。
注意事项
为了保持茶叶的香气，房间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。同时还要注意，茶叶不能受到阳光直射或长时间的灯光照射。
整个醒茶过程，根据不同的茶，需要时间7天至3个月。具体时间要根据不同品类、不同年份的普洱茶来灵活处理。醒茶时的这几个原则可供茶友参考：
通常普洱茶年份越老，醒茶时间越长；
通常普洱熟茶的醒茶时间，要比普洱生茶长；
通常茶性浓烈的普洱茶，要比茶性柔和的普洱茶醒茶时间长。
最后还要注意这一点——醒茶的时间是不能急的。只有给予充足的醒茶时间，才能去除茶品的杂味，并使茶品和空气充分接触氧化，提升茶叶中内含物质的活性。
湿醒时要注意什么？
温壶之后将茶叶投入壶中，注入开水，3--5秒后出汤倒掉，这一步可以提高茶叶及泡茶器具的温度，通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。
静置10-30秒，静置时间根据茶饼压制的松紧度、新老程度灵活调整，让干茶充分吸收壶中的热气，进行苏醒展开后再注水。
湿醒在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。
如何判断醒茶程度？
醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。尤其是一些品质优秀的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害。
那么，如何判断一款茶是否醒好了呢？——可以通过品饮来帮助判断。
如果觉得这款茶的涩感太重，或者很难分辨香气，那么这款茶就是我们说的“封闭”状态，需要通过醒茶，来释放香气，改善口感。
经过一段时间醒茶后，如果一款茶变得滋味浓郁且令人愉悦，那么醒茶不错；如果觉得普洱茶的口感和风味仍无很大改善，说明这茶还没醒透，还需再等上一段时间。
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