一杯好的普洱老茶，拥有醇厚顺滑的滋味，持久并且纯正的陈香，浓烈又持续的茶气。对于钟情于普洱的茶友来说，陈年普洱是值得去细细品尝，用心记忆的茶品。新茶易得，老茶难得，就像生命中的贵人，可遇不可求。

 

如何将一饼老茶的滋味口感，发挥到极致？很重要的一点就是冲泡。

 

把握老茶的冲泡方式，充分展示老茶的滋味，才不至于暴殄天物，又能享受生命的酣畅淋漓。

 

冲泡老茶要用好水

 

自古茶人便认为水为茶之母，好茶尚须好水冲。

 

明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分。”水质能直接影响茶汤品质。水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，影响茶汤滋味。

 

泡茶水好与否，关键在于水的PH值和钙镁离子含量，简单来说就是水的硬度越小越好。普洱老茶适合用PH值7.1～7.4之间的弱碱性水冲泡。

 

冲泡老茶要用对茶具

 

器为茶之父，茶与器的搭配尤为讲究。

 

在茶器选择繁多的今天，泡茶、喝茶都应该选择惰性器皿。惰性器皿，是指自身化学性能非常稳定，不容易和其他物质发生化学反应，在高温冲泡饮茶的时候，不会因为温度过高而溶出释放味道，否则即会影响普洱茶本真的味道，又损害健康。

 

普洱老茶冲泡对水温很有讲究，尽量选择胎壁较厚，壶形类似球状保温性能较好的紫砂壶，用深口杯喝茶更能体会老茶滋味醇香。

 

冲泡老茶的手法

 

老茶难求，亦难冲泡，茶好是基础，冲泡则是赋予茶第二次生命的过程，老茶经过多年的存放，陈韵虽显，但茶性已被封存很久，而且存放期间可能有不得当之处，所以如何唤醒老茶的茶性，将是泡好老茶的关键第一步。

 

老茶要醒，醒茶是泡老茶的关键一步，先用滚烫的沸水浇透紫砂壶再投茶，通过用壶温醒茶。老茶经过长期陈化，茶叶里的物质溶出较慢，冲泡过程中必须全程保持高温有利于茶叶物质的溶出，保证每一道冲泡都用沸水，使紫砂壶内形成一个高温密闭的环境，保持壶内温度，收敛住茶气的同时宜于老茶香气、滋味和陈韵的溢出。

 

老茶内敛，它不显山露水。含蓄、内敛意味着慢热，慢热需要激发。充分的醒茶，需要高水温、以及适合的器具等，一旦找到正确的打开方式，它会带给你惊喜。