（一）自然因素

 

1、茶树的生态环境

 

茶界有一句话，“高山云雾出好茶”，其大致释义：山高、云雾缭绕之地，易产好茶。从地理学、生物学的角度而言，即海拔适宜、生态环境良好适宜茶树生长之地，或小视角来看，即茶树四周生态适宜、海拔高、土壤肥沃，所产出茶叶芽叶肥厚、内含物质也就更为丰富一些，我们的猜想是，出自这样的产地的普洱茶，其耐泡度要高一些；反之，则不耐泡。

 

2、茶树的品种

 

世界茶源之云南，在澜沧江两岸分布着野生型、过渡型和栽培型大大小小，如星宿一般密密麻麻的茶树群落，并包含大、中、小三种不同叶形的茶树。就野生型、过渡型和栽培型三种树型不同的茶而言，我们探讨认为，野生型之茶的耐泡度大于过渡型茶，过渡型之茶的耐泡度又大于栽培型茶。探其原由，大致分为两方面的原由。

 

其一，采摘频率。就野生型茶及过渡型茶而言，野生型茶的采摘频率远远小于过渡型茶，野生型茶，其采摘次数少，其内含物质更为丰富，且有利于其内含物质转化，显得耐泡。其二，“抵抗力”。一般而言，野生型之茶抵抗力比过渡型茶的好，抵抗力越好，内含物质转化约为充分，也就更加耐泡。

 

3、茶树龄及原料

 

相对来讲，就茶坊间称之为台地茶、古树茶两者相比较而言，古树茶其芽叶厚实，且内含物质含有量比台地茶要高得多，所以古树茶比台地茶耐泡。即当生态环境相同时，茶树年龄越大，产出芽叶滋味越发浓厚，耐泡度也就越高。但也有“例外”情况，即当老茶树已到“耄耋”之年，老茶树生理机能开始衰退，上述情况则需另当别论（其发出芽叶已经单薄，内含物质不在丰富，已不耐泡）！

 

（二）人为因素

 

4、茶鲜采摘标准

 

就目前流通于普洱茶消费市场的普洱生茶产品来讲，其茶鲜的采制，多以一芽二叶、三叶为主。在茶树生理机能健全时，相对来讲，茶鲜采制嫩度适中与偏老的芽叶，其耐泡较高；而尚未张开的芽孢，则因其内含物质不够丰富，耐泡度整体表现较差。

 

5、采摘季节及时机因素

 

当以采摘季节而言，春茶比秋茶耐泡，寻其根由：春茶经过一整个冬天的积累蕴含，储存了很多营养物质，恰巧云南春季多为干季，降水少、光照足、温度高，非常有利于芳香物质形成，以至于春茶滋味鲜爽、厚实。而就采摘时机来说，适时情况下采摘的茶叶最为耐泡。究其原由：采摘过早，芽叶尚未成熟完全，虽有一定鲜香味，但内含物质却不够充分。