新生茶，茶性接近绿茶，直接用沸水冲泡会将新生茶烫熟，出现熟汤味，导致茶汤鲜爽度降低。推荐使用盖碗冲泡，冲泡水温要低一些，快速洗茶一遍，前几泡快出汤避免闷泡，同时出汤后立即揭盖，茶汤滋味变淡后可调高水温，适当延长出汤时间。

 

水温越高茶叶内质的溶解度越快，新生茶尚未经过足够时间的后期存储转化，内质还处于不稳定期。直接用沸水冲泡新生茶，茶多酚、咖啡碱等内质过量浸出，导致茶汤浓度过高，苦涩味过重，不仅会降低耐泡度还影响品饮体验。