小编最近翻看关于茶的书籍，发现了一个很有意思的问题：“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说有道理吗？出题人给出了四个选项，每个选项都非常有意思。

 

A、粗老茶叶用壶冲泡，可保持热量，利于茶味溶解于茶汤。

 

B、粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客不雅观。

 

C、细嫩好茶用杯冲泡，一目了然，能让人赏心悦目。

 

D、以上三点都是正确的。

 

除了B选项有些偏颇之外AC选项似乎没有问题。但是什么样的茶选用粗老茶叶呢？叶片大，外形看起来不细嫩的茶叶，难道都是“劣质茶”吗？紫砂壶确实保温性能良好，但是用紫砂壶泡绿茶等细嫩茶叶也是一绝。这个出题人的选项是在太偏向芽叶细嫩的茶叶了。

 

在六大茶类里，绿茶是公认的选料细嫩。但是绿茶中也不乏二叶抱一芽这样略老一些，粗犷一些原料制成的茶，比如太平猴魁。红茶里也有用料极其细嫩的茶，金骏眉就是选用茶芽制成，往往数万茶叶才能制成一斤成品，用料之细可见一般。大赤甘、老枞红茶用料的叶片相对较大，较老。他们也是好茶，很多人喜爱这些茶类。可见用料粗老并不是判断是不是好茶的标准。如果对一款茶的认知，仅停留在外在层面的“以貌取茶”，那未免太肤浅。

 

再者，老茶用壶泡，这句话中的“老茶”究竟是指原料粗老？还是指存茶年份老？我们不得而知。小编也在网上搜查了一番，并没有得到一个较为准确的答案。诚然，冲泡绿茶时，选择使用玻璃杯泡的人居多。而冲泡黑茶、普洱茶、茯砖茶时，用壶冲泡的情况比较常见。

 

粗老茶叶用壶冲泡，可保持热量，利于茶味浸出？回到开头的问题，这个答案选项显然是错的。内质丰沛的好茶，不建议用壶冲泡，用盖碗快进快出的冲泡，更有利于茶叶的风味。内质丰沛的好茶，茶味物质含量丰富，干茶稍微沾到热水就会浸出大量茶味。

 

最后，一些叶片较大的茶，泡起来叶片舒展，依然是非常美丽的景色，不存在粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客不雅观的说法。好茶不能只看外在，内在同样重要。

 

写到这里，小编对于泡茶有了新的感悟，如此看来，要想真正学好茶相关的知识，光看书是不够的，终究只是纸上谈兵。我们需要亲自泡上几次茶，用自己的眼耳口鼻心去分辨观察，得出的感受才会令人印象深刻。实践才能出真知。