在普洱茶市场，名山头普洱茶受到很多茶友追捧，很多茶友为了名山头古树茶一掷千金，但是冰岛、班章、昔归、易武等山头古树茶，在市场上基本都是以生茶的形式存在，熟茶则寥寥无几，为什么呢？

 

一、成本高，风险大

传统渥堆工艺熟茶的发酵，起堆要求至少在500公斤以上，一般要在1吨以上的古树料才可以。这就意味着成本的直接投入很大，这也直接决定了只有具备一定经济实力的人才有可能发酵出古树熟茶。

 

另外，古树茶在发酵时升温比较快，而且不好控制，没有经验就很难掌控好温度。古树茶的风险高，一旦出现问题损失太大，而这种损失对于生产者来讲往往是致命的，或者是很难短时间内恢复元气。

 

这就要求在整个发酵过程，不允许出现丝毫的怠慢、疏忽和差错，如果一旦功败垂成，那将不仅仅是经济上的损失，更是心理上的严重打击。

 

二、难以辨认

名山头古树茶，特点明显，生茶从干茶、茶汤滋味、叶底等多个角度看，都能比较清晰地辨认出来，古树茶与小树茶、台地茶的区别还是非常明显的，所以茶农更愿意给客户出售生茶，是好是坏，客人还比较容易辨别出来。

 

但是，如果用古树茶来发酵熟茶，传统工艺其滋味和叶底，并没有特别明显的特征，大部分茶友是喝不出来的，所以茶农不太愿意用好原料来发酵熟茶。除非有客户专门定制，否则就会被认为是原料浪费了。

 

三、传统工艺人工发酵不如自然发酵

人工发酵很难达到自然发酵的程度。大家都知道熟茶是人工发酵，让生茶快速变“熟”。但是熟茶和自然陈化的老生茶口感还是有很大的不同。可以说是差别较大，老生茶更好喝，自然陈化虽然慢，但是效果好啊。

 

普洱茶贵生不贵熟，其中一个原因就是好的熟茶不易得，市场上很难找到一款像样的普洱熟茶。

 

熟茶相比生成，其生产工艺流程、原材料损耗都高于生茶，而市场价格上面，熟茶又低于生茶。因此，愿意使用高级原料，知名产区原料来生产熟茶的厂家并不多。

 

很多喝普洱多年的消费者都会发现，相比生茶，要找寻到一款优质的熟茶，其难度及稀缺性远远高于寻找到一款优质生茶。