泡茶用水，真的那么关键吗？
自古就有“水为茶之母”之说。水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体，自然十分重要，可以这么说中国人历来都很讲究泡茶用水，从各种文献记载就可以看出爱茶人对泡茶用水的重视。
精茗蕴香，借水而发，无水不可与茶论也，充分说明了好茶还需要用好水来冲泡。有对比，方知水与水之间，真有云泥之别。
泡茶用水真的很关键！并不是所有的水都适合用来泡茶，毕竟不同的水PH值、软硬度等都有所差异，而冲泡用水选择不当，影响普洱茶色、香、味的最终呈现。
一、泡茶用水出错
水不好，茶再好，也会折损。一款好茶遇不到好水，也是对好茶的一种浪费，无法激发出茶香，更是使得茶味受损，这不是摆明的竹篮打水一场空吗？
水质的好坏能直接影响茶汤的品质。水质不好，没办法正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味的影响更大。
有时候明明是冲泡用水上存在问题，却将全部罪责都怪在茶叶上，就太冤枉了。尤其是使用自来水冲泡普洱茶。
自来水硬度大，一般是采用漂白粉进行消毒，会残留氯气，并且通过铁质管道运输，铁离子含量高，用自来水冲泡茶叶会破坏茶汤的香气、颜色和滋味。
其次，不建议选用纯净水、蒸馏水来冲泡茶叶，它们虽然水质纯正，但是含氧量少，缺乏活性，冲泡出来的茶汤滋味鲜活度会降低。
二、如何选择泡茶用水
古人总结出的冲泡用水标准是：清、活、轻、甘、冽 ，即水质要清澈干净、无杂质沉淀，水源要活、含氧量高，水体要轻、钙铁镁离子含量低、为软水，水味要甘甜，有清冽感。
不同水质的水，冲泡出来的茶叶色、香、味大有不同。有的水能让茶原汁原味；有的水可以适当修饰，更好地发挥出茶叶的品质和特点。
但有的水则是会过度修饰，造成茶汤原有品质被迫改变，甚至完全劣变。对于泡茶用水的选择，并非有绝对性，而是要选用能适应茶汤特性的用水，结合个人的喜好。
一般来说对于泡茶用水的选择，更推荐桶装山泉水、纯净水等软水，避免使用自来水、水质硬的水等。一来，方便快捷；二来，能够比较客观还原茶叶的原本风味，与好茶相得益彰。
茶因水而舞重生，水因茶而醉清香。茶好，水好，才是真的好！
相关推荐阅读
栏目导航