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为什么说“香靠冲,汤靠吊”?
喝普洱茶时,经常听老茶友说“香靠冲,汤靠吊”,从字面意思来理解就是:注水时猛冲更容易出香,细水线高吊整体汤感更好,这是为什么呢?
 
对应到具体的冲泡和品鉴,“香靠冲”指得是前几泡要猛水高冲,让干茶在盖碗或壶中快速翻腾溶解,这样才能充分激发出茶叶中的香气物质;
 
“汤靠吊”,指得是干茶完全浸水之后,用细水高吊固定在某一个点上,平稳缓慢注入沸水,这样可以让茶叶内含物质充分融合,从而呈现出更好的茶汤口感。
 
品牌、山头、年份等都是外在标签,香气和口感才是判断普洱茶品质的关键。
 
因为茶树品种、产地和工艺不同,基本上每一款普洱茶喝起来都是不一样的品饮感受,有的香气高扬,有的入口甜度比较明显,还有的霸猛强劲…
 
大多数茶友都习惯于根据自己的品饮喜好来挑选对应风格的普洱茶,比如喜欢柔甜型口感,就尽量选易武和冰岛片区;喜欢喝“重口味”,那肯定首选布朗山;如果喜欢高香型,景迈、南糯山等就更有优势。
 
总体来说,普洱茶的山头风格是非常明显的,但是否能喝到自己预期中的香气和口感,从茶品本身的特点出发,选择合适的冲泡手法也很重要。
 
冲泡时猛水高冲,更容易激发出杯香和汤香;细水高吊缓慢注水,则可以让茶汤融合度更好,喝起来更加细柔绵滑。
作者:佚名
日期:2022-05-02
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