从唐代的烹茶到宋代的点茶，再到明清以后的泡茶，人们对于茶叶的饮用方法不断在演变，不同茶类的冲泡方式也相当讲究。

 

随着社会快节奏的发展，越来越多喝茶的人开始追求快速简洁的泡茶方法，于是在司空见惯的“湿泡法”之后，近几年慢慢兴起了“干泡法”。

 

很多人听到“干泡”，都会产生疑惑：干泡是不加水就能泡茶吗？不加水又怎么叫泡茶呢？

 

其实不是这样的，“干泡”和“湿泡”的区别不在于加水与不加水，而是与泡茶的环境有关。

 

所谓湿泡法，就是茶台上配备一个大茶盘，泡茶的器具都放到茶盘上，行茶事时，洁具的水、废弃茶水通通倾洒到茶盘里，在泡茶的过程中，整个台面看上去都是湿漉漉的，故称为湿泡法。湿泡法源于潮汕工夫茶，因“淋壶”、“韩信点兵”等需要而产生，是近现代广泛流行的泡茶方式。

 

干泡法，则是台面上都不沾水，洁具用水、废弃茶水全部倒入水盂或废水桶中，桌面始终保持清爽整洁；与湿泡台不同的是，干泡台不使用茶盘和茶台，茶具直接放在茶席上，主泡器单独配置一个壶承，桌面若是不慎洒出水，用茶巾擦净即可。

 

“干泡”和“湿泡”在茶具上的呈现有着明显的差异，冲泡之前学会判断也能方便下一步的冲泡。

 

【湿泡法使用的基础茶具】

 

茶盘、主泡器多为茶壶、公道杯、品茗杯、茶道组、茶巾、茶则；

 

【干泡法使用的基础茶具】

 

壶承、主泡器多为盖碗、公道杯、品茗杯、茶盂、茶巾、茶则；

 

“干泡”和“湿泡”的不同之处仅仅在于泡茶时茶桌表面的干湿度，而不是直接影响到泡茶步骤，对于茶叶的味道也并没有影响。

 

干泡大多以茶席呈现，相比湿泡，干泡对视觉美感有一定要求，讲究和注重泡茶的意境，泡茶人也需要更严谨的对待。

 

需要注意的是，有很多人会认为干泡时是不会温杯、淋壶的，其实不是。干泡也可以温杯、淋壶和洗茶，只要把清洗茶具、茶叶的水倒进茶盂就可以了。

 

干泡法和湿泡法，二者本质不存在冲突，区别在于泡茶的环境不同，茶友们根据自己的喜好选择便好。