对于泡茶的茶具选择上，许多茶友和壶友都会有困惑，比如，在常见的泡茶器具“盖碗”和“紫砂壶”中，我们究竟应该怎么选呢？

 

盖碗泡茶有什么优点？

 

据传盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为当时茶杯没有茶托，所以直接拿着茶杯喝茶会很烫手，所以他就发明了用一个木盘子来托着茶杯，为了不让茶杯容易倾斜，所以用蜡将木盘中央环上一圈，用来固定茶杯。

 

因为唐代流行煎茶，宋代流行点茶，所以很少直接用盖碗泡茶这种清饮方式。明代朱元璋废团改散，因为蒸青散茶的流行，使清饮成为主流，用盖碗冲泡茶叶也逐渐盛行起来。

 

用盖碗泡茶很方便，步骤也不难，比起煮茶、点茶来很省时间。首先用盖碗泡茶，不会很烫手，因为下面有茶托。倒茶的时候，上面有茶盖，只要手法正确，那么就不烫手。

 

盖碗外形美观大方时尚，而且瓷质盖碗的釉质紧密，除了美观还十分实用，还能给茶锦上添花，突显茶叶的优点，不会给茶叶带来异味，还能激发茶叶香气。

 

盖碗散热快，不会闷坏茶叶。盖碗挺好清洗，不易弄脏。

 

紫砂壶泡茶有什么优点？

 

紫砂壶泥质天成，用深藏在当地山腹之中特有的紫、红等彩泥，加工成型，再放到1100至1200℃的高温窑炉中烧成陶。

 

由于泥料中含有氧化硅、钠、钾、锰、镁等多种化学成分，烧后的成品赤如红、紫如葡萄、赭如墨菊、黄如柑橙，绚丽多彩，变幻莫测。

 

紫砂壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变质，所谓“盛暑越宿不宜”，道理就在这里。

 

紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，紫砂壶有较好的保温性能，而且透气性好。

 

用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题。

 

盖碗好还是紫砂壶好？

 

其实，对于茶叶而言，不存在最好的茶具之说，只有“合适”。由于紫砂壶其特殊的双气孔结构会对茶香有吸附作用，因而紫砂壶在饮茶时候会明显地感觉到茶叶的香气比之用盖碗来冲泡要弱。

 

对于需要闻香、品香的茶叶种类来说，比如茉莉花茶、生普洱茶、绿茶等，盖碗更合适。而对于不那么注重闻香或者香气特别高远的，比如老茶、岩茶类、普洱熟茶等，紫砂壶就成了相当适合的选择，尤其是紫砂所具有的可以养壶的特性，在经年累月之后其作为茶具的特色才更能凸显。