说实话，从开始接触勐库茶到现在，差不多十来年的时间，勐库茶的天花板也基本都见过：贵气如冰岛老寨的单株，雄强如下磨烈的古树，特点鲜明似大中山，或藏于大雪山森林深处的野放高杆；或受众人趋之若鹜的茶树王……种种难以尽言。

 

见过的天花板多了，对待茶的态度会变得理性而平淡，每当看到茶友们喝到好茶，兴奋之情溢于言表，对好茶不吝赞美，甚至拍案叫绝时，也只是淡淡的点头称是。

 

是的，那些令人兴奋、令人汗毛倒竖、令人起鸡皮疙瘩的好茶，似乎只活在回忆里了，印象中比较深刻的一次是小户赛拉祜寨的单株

 

我们当时是单株单采单制，最后大约做了2.5公斤干茶（含黄片）。

 

好的，直接说茶汤在嘴里的感受：

 

谈不上滋味感受，没有甜、苦、涩等等直观的感受，仅仅能感受到汤感，过喉时几乎是成团的，如同果冻划过喉咙，茶汤划过喉咙的轨迹清晰可辨，然后是非常明显的体感：整个胸腔都是温热的，喉咙清凉，像有山泉水冒出来，整个舌底生津，整个口腔都弥漫着花香味，回甘持久的不得了，那天喝完这泡茶，整个下午都有这款茶的味道。

 

真正担得起：柔中带刚，回味悠长。八个字！这个茶喝过三五次，每一次的感受都相差不大，与冰岛老寨的“丰腴柔媚”比起来，这一款茶只剩“风骨”！爱装如我，也只能说：非常非常屌！

 

入口一点浩然气，须臾两腋快哉风！

 

怎么焖都不涩，怎么泡都爽朗，

 

怎么闻都怡人，怎么品都不腻；

 

真是个蒸不烂、煮不熟、捶不匾、炒不爆响当当一粒铜豌豆！

 

有过这样一次深刻的品饮体验，也开启了小户赛的深耕之旅，也逐渐形成对于小户赛的个人认知！

 

一、小户赛茶叶品质高的主要原因：

 

1.种茶历史悠久，真正能代表勐库原生大叶种滋味的山头，就是小户赛！

关于小户赛的历史，最早居住在小户赛的民族是布朗族，普洱茶的种茶史，追根溯源，总与布朗族相关，布朗族之后是拉祜族，再后来才来了汉族。许多学者认为勐库种茶史是从傣族的冰岛老寨开始的，但其实在傣族入主双江之前，布朗族、拉祜族已经在人工种茶了，而就以目前小户赛茶园中古树茶的种植数量、规模、树龄的大小已经可以完全推翻这个观点；

 

其次，小户赛背靠大雪山，大雪山里广泛生长着千年万亩野生古茶树，从雪山上汇聚的两条溪水，一条穿过寨子，一条环绕寨子，分别叫茶山沟和茶山河，无时无刻不滋养着小户赛的古茶园，当地拉祜族说，小户赛最早的古茶树，就是大雪山中的野生茶籽顺流而下，生长于寨子周围，后被古濮人驯化的；勐库大雪山可称勐库茶的“父亲山”，从这个角度来说，真正能代表勐库原生大叶种滋味的山头，非小户赛莫属。

 

2.独特的小区域气候。

事实上，每个山头都拥有自己独特的小区域气候，而名山之所以出名，除了其古树茶树龄大之外，就是因为其小区域气候能在诸多山头中脱引而出。个人曾经对好的山头茶的自然条件做过总结，有八句话：

 

高山云雾出好茶，原始森林宜安家；

 

源头活水流经处，不见乡村只见花；

 

坡向土壤皆有道，无常还需看海拔；

 

性野何须人打扰，幽居深山任年华。

 

意思大约不用过多解释，大家也能看明白。而小户赛几乎满足了所有条件：茶园海拔1600~1800米之间，日以森林为友，夜以清溪为邻，踩的是红土地，顶的是漫射光，这样的条件在勐库诸多茶园中算是出类拔萃；

 

3.小户赛红土地：核心产区中的核心产区

小户赛的古茶园有黑土地和红土地之说，红土地的品质又高得多，这一点之前文章中有过介绍。

 

而所谓黑土地，就是寨子周围的茶园，因为受到家畜粪养分的滋养，如同农家肥一样，茶树长得粗壮，这些土地肥的发黑，所以被称为黑土地；

 

而红土地距离寨子较远，土壤肥力主要来源是周围森林的落叶，相对偏瘦，看起来没有寨子周围的树大，但树龄是一样的，一方面酸性土壤更适合茶叶的生长，另一方面茶树放养于自然环境中，少了人畜的干扰，所以品质更高。

 

二、被误解最深的概念：赛冰岛

小户赛被称为“赛冰岛”，可以追溯至山头茶刚兴起来那几年，一提到勐库茶，就说冰岛小户赛；一提到小户赛，就说“赛冰岛”。

 

许多外地的茶友可能不清楚，赛，就是赛过，就是超过冰岛的意思。

 

最初创造这个词的人，是因为小户赛里有个“赛”字，为了方便推广，对标冰岛，才叫赛冰岛；还是因为其个人觉得小户赛的品饮体验远远超过冰岛，已经不得而知了；

 

但这个词的创造，给了许多不良商家可乘之机，也让消费者对于“小户赛”这个山头的认知愈发混乱，因为更多的消费者愿意相信，它的甜感、香气、汤感已经超越冰岛了。

 

事实上，许多商家在介绍小户赛时候都会提到“冰糖甜”、“兰花香”等高辨识度词汇，我只能说这些人要么没喝过真的小户赛，要么没喝过真的冰岛，要么两者都没喝过。

 

且让我以小户赛红土地古树茶和冰岛老寨古树茶为例，给大家介绍一下二者的不同：

 

1.关于冰糖甜。个人理解，冰糖甜应该是专属冰岛老寨的甜感，事实上我们说坝歪、糯伍、地界、南迫等山头拥有冰糖甜、冰糖韵时，基本都是在打擦边球，冰岛老寨的冰糖甜、韵都是清晰可辨的、独一无二的，与其他四寨都不同；更何况小户赛的滋味是以苦打底的，甜感一是来的较慢，二者甜的风格也偏蜜甜、果甜、瓜甜多一些，与冰糖甜真的不一样；

 

2.关于兰花香。如果将冰岛老寨古树茶的香气定义成兰花香的话，小户赛的香型大约不是兰花香，应该是蜜香中略带花香，具体是什么花，不好确定，但与冰岛老寨是不同的；

 

3.关于韵味。主流的冰岛老寨古树茶冰糖韵感明显，茶汤入喉后，嘴巴里确实有“含过冰糖的感觉”；而小户赛红土地的古树茶虽然也有浓强的回甘生津，但并没有表现出“冰糖韵感”。

 

4.关于风格。主流冰岛老寨古树的风格是甜且温润；而小户赛的风格则偏势大力沉，直接猛烈一些；

 

5.关于水路。冰岛老寨的水路明显要比小户赛细腻。至于汤感和喉韵的表现确有相似之处。

 

三、小户赛红土地品鉴分享：

 

原料来源：小户赛红土地古树；

 

品鉴时间：2022年6月15日；

 

品鉴地点：昆明；用水：纯净水；盖碗冲泡；水温：92度。投茶量：8克。

 

开汤：洗茶一开。

 

洗茶后第一开：（3s出汤）

 

入口山野气韵明显，汤香清晰，汤香属花香中略带蜜香，闭口呼吸，香可过喉，香气与茶汤的融合度好；整体滋味协调，略带苦底，滋味直接，猛烈，茶汤厚实饱满、汤质略带糯感，韵入喉，舌底、两颊、齿缝生津，无涩感；回喉韵呈花果香。

 

第二开（3s出汤）

 

入口滋味协调，苦底清晰，化开很快，滋味冲击力强，茶汤压舌感足，汤中香气细腻、清晰；入喉水细汤滑，成团感明显；喉咙处温热，满口回甘，齿缝和舌底生津明显；

 

第三开（5s出）

 

茶汤成团感好，汤质凝而不散，几乎感受不到苦底，汤种略带果甜，甜感清晰，汤香呈花香中略带蜜香，两颊和齿缝持续生津，舌面略带涩感，涩感化开很快；

 

第四开（5s出）

 

茶汤无掉水，汤感稳定，汤质由厚重转为清爽纯净，茶汤入口，略带清凉感，清凉从两颊、上颚曼延至整个口腔，伴随着浓强的回甘和生津，汤中蜜兰香依旧，无涩感，额头有轻微冒汗；

 

第五开（3s出）

 

汤感稳定，茶汤无掉水，整个口腔爽朗，清凉，持续生津，气感明显，舌苔后半段和两颊略带涩感，涩感微弱，化开很快，喉咙处有温热感；

 

第六开（3s出）

 

茶汤略掉水，掉水不明显，甜感凸显，涩感也相应增强，茶汤入口整体纯净、爽朗、清新，闭口呼气，有汤香冲鼻息后端呼出，温润、细腻；

 

第七开（闷泡20s）

 

闷泡后，茶汤与第六开相差不大，几乎无苦涩，甜度高，回甘生津好，嘴巴爽朗，喉韵深长，（温馨提示：闷泡后汤感变化不大，这是一款汤感稳定的茶，如果追求更浓郁的滋味，建议每一开都可以稍微坐杯）

 

第八开（闷泡30s）

 

茶汤整体滋味与第七开相差不大，汤感稳定、汤香稳定、回甘生津稳定、喉韵稳定；

 

第九开（闷泡30s）

 

茶汤掉水明显，甜感呈瓜甜，甜感纯粹，汤香略带果蜜香。

 

第十开（闷泡3min）

 

滋味整体与第八开相差不大，但汤中略带水味，可以停了。

 

这是一款构架清晰，风格偏雄强，汤感稳定，大叶种特点极度鲜明的古树茶。总体而言，茶汤前段饱满厚重，滋味丰富，中段爽朗纯净，尾水甘津绵甜。水含香、回甘生津、喉韵皆从从开汤贯穿尾水，开汤的苦底和尾水的甘甜又为这款茶增色不少，味至浓时，有连饮数杯的冲动；味转淡时，余韵又在口腔中久久不散。

 

其协调性、茶汤张力、穿透力在勐库众山之中皆算上乘，美中不足，在其并无如冰岛老寨和磨烈般深刻的特点，故茶虽为上品，却未登极品，尝闻：冰岛为后，户赛为妃。盖和此理。