泡茶几秒出汤合适？
和茶友闲聊，说到他最近喝的一款茶，价格不低，介绍中特意写明冲泡方法，尤其每一泡的出汤时间。他按照介绍中的方法冲泡，却总失望，并没有喝出那个价位的茶该有的表现。
我也时常在一些茶叶文字中看到教人泡茶的方法，第一泡几秒出汤，第二泡几秒出汤，后续每一泡又该多长时间出汤。看似严谨科学，实则僵化呆板。
不同茶客，口味及浓淡喜好不同，冲泡习惯及冲泡器具亦千差万别；即便同一类茶，不同产地、不同茶园亦存在诸多差异。现实中适宜A的冲泡方法往往不适宜B，一概而论，结果自然不如意。
一款茶应该如何冲泡？几秒出汤才合适？若是第一次喝，或已经喝过，但仍不怎么熟悉的茶，我通常采取的冲泡方法是：
选用常用的泡茶器，壶、盖碗均可（不必一定要求使用哪一种茶器），投茶量在5到8克为宜，手边有秤，最好称一下，容量偏大就往8克称，容量偏小则往5克称。
采取沸水冲泡，第一泡注水后不必等待，立刻出汤。品尝茶汤，根据茶汤的滑涩浓淡状况，决定下一泡的出汤时间。
若第一泡茶汤偏淡，下一泡注水后等待几秒再出汤，以增加茶汤浓度。调整出汤的速度也能控制茶汤浓淡，比如盖碗泡，将盖与碗合得紧一点，出汤速度就会相应慢下来，相当于增加了冲泡时间。
若第一泡茶汤偏浓，可采取降水温或增加出汤速度的方法，使茶汤浓度进一步降低。
这方法不必提前关心每一泡出汤几秒，而是根据茶品呈现及自己的口味喜好去逐渐调整，对每一款茶都适用。如此这般，一款茶多泡几次，便可掌握其茶性及冲泡方法，至少是找到适宜自己口感喜好的冲泡节奏了。
常碰到茶友疑问：同一款茶，为何别人泡了好喝，自己泡了却不好喝？原因就在于，别人比你更了解其茶性，知道每一泡的滋味及浓淡呈现，根据喝茶人的反应去调整冲泡方式。
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