泡茶过程中注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，却对茶叶品质影响很大。

 

1. 螺旋形注水其水线会令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，可令茶水在注水的第一时间溶合度增加。

比较适合红茶和绿茶和白茶，或泡到后期，滋味比较淡了，也可使用这种方式。

 

2. 环圈注水适合嫩度比较高的绿茶。

注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。

比如，在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。这样的注水方式，可令茶的边缘部分在第一时间接触到水，而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。

 

3. 单边定点注水适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。

可让茶仅有一边能够接触到水，那么茶水在注水开始时溶合度就较差。如果注水点在盖碗壁上，那将注水点放在盖碗和茶底之间，会融合得更好些。

 

4. 正中定点注水适合香气比较高的茶。

通常和较细的水线、长时间的缓慢注水方式搭配使用。这样注水茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，让茶和水在注水的第一时间的溶合度最小，茶汤的层次感也最明显。