一款普洱茶，品质是基础，冲泡则是赋予其第二次生命的过程。有时我们经常遇到这样的情况：明明某款茶在店里试喝很好喝，但一买回家冲泡就不对味，这是怎么回事？

 

实际上，普洱茶的口感受到泡茶器皿、投茶量、用水、水温、出汤时间等因素的影响很大。你在家冲泡的普洱茶口感与在店里喝的口感不一样，很有可能是冲泡方法不对。本期，就来分享冲泡普洱茶的一些技巧。

 

一、了解茶性是泡好茶的关键

大家可以回想一下在茶馆里喝茶的经历，茶艺师们泡茶时是不是总是气定神闲？整个投茶、注水、出汤的过程都是很流畅的，她们非常注重细节，像水温啊、出汤时间啊，其实这里面都有很多门道，不细心观察的话都不了解这些情况。

 

茶艺师们泡的茶之所以这么好喝，不仅仅是因为多年冲泡积攒下来的经验，更是建立在对茶品习性的熟悉基础上。可以说，了解茶性是泡好茶的关键，包括普洱茶的原料产区、存放年份、仓储情况等。

 

一般来说，来自勐海茶区的普洱茶，内质丰富，茶味饱满厚重，冲泡时要稍微减少投茶量，注水后快速出汤；易武茶区的普洱茶，则香扬水柔，苦涩较轻，投茶量可以适当增加；

 

新茶、嫩茶出汤时间较快些，10年以上的陈茶和粗茶冲泡时间可以稍长一点；紧压型的茶如沱茶、机器压制的茶饼，冲泡时间长，散茶可以较快出汤。

 

当然这只是茶性的基本规律，具体到实际的冲泡过程中，普洱茶的情况又是错综复杂的，原料、拼配、制作、仓储等情况都会影响到茶性的发挥，所以，我们要根据具体情况进行灵活调整。

 

二、冲泡普洱茶要掌控好的变量

泡茶器具：紫砂壶和盖碗都是常用的泡茶器具，比较推荐使用紫砂壶。因为紫砂壶具有保温性、透气性和吸附性，且紫砂壶的保温和隔热效果也是其它茶具所不能比拟的，可以把普洱茶的醇厚滋味充分发挥出来。

 

烧水器具：首选当然是铁壶或银壶，因为这二者的提温和保温性能都很好。但是日常冲泡普洱茶的话，用不锈钢随手泡也可以，在选择时要选那种壶嘴流畅的随手泡，这样出水比较平稳，且更好控制水线的粗细缓急。

 

泡茶用水：水为茶之母，用水的选择对茶汤口感也有着较大的影响。对于日常泡茶来说，桶装矿泉水或纯净水是交好的选择，我们较常用的是农夫山泉矿泉水。

 

投茶量：一般来说100ml的容器，投茶7克，这个投茶量基本保证了比例的协调，具体泡茶时要根据人数和泡茶器具大小来定。

 

注水方式：核心就是要控制注水水流的稳定性，俗话说“香靠冲，汤靠吊”，要让茶汤高香，就快水猛冲；如果希望茶汤绵密柔软，注水就要定点缓慢。

 

出汤时间：前几泡要快速出汤，5~10秒即可，否则时间长易成“酱油汤”，中段可适当延长出汤时间，20秒左右，后段可以进行1分钟左右的闷泡，控制出汤时间，可以尽量平衡每一泡的浓度。

 

以上就是冲泡普洱茶的一些技巧分享。总体来说，冲泡之道乃是平衡之道，大家在实践过程中，要根据不同的茶性、不同的制茶工艺来进行调整，在多次练习中了解茶性、总结经验，这样才能提高泡茶技巧。