普洱茶一直被视为“可以喝的古董”，因其生长环境特殊，茶叶在生长的过程中积累了大量的内含物质，在存储的过程中可以变得越陈越香，所以存茶的人越来越多。

 

普洱茶最大的魅力就是随着时光的蜕变，幻化为不同的香气与色泽，所以很多茶友买到的茶叶大多都会放上几年再喝。经过存放的老茶口感更加醇厚，茶香味浓，开泡之时，仿佛就是重新唤醒它的记忆，所以我们需要对它醒茶。

 

醒茶是使原本沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。这对于老茶来说，是十分必要的。

 

干醒是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

 

具体做法就是用茶针或者茶刀把普洱茶撬开分成一小块一小块，尽量保持完整性。然后通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中多余杂味。通风的过程中要避免环境有异味、灰尘、，以免影响吸收杂质影响茶叶品质。之后将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然苏醒。

 

干醒的过程大概要持续1-3个月。

 

湿醒通常也被称为润茶。通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。茶叶在润茶之后能更好的释放出茶味来。

 

具体做法是用热水冲洗的茶具，投入茶叶再次注入热水几秒后倒出若老茶放置的时间太长，则需要润茶两遍。润茶程度的掌握在整个冲泡过程中决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。

 

因此，润茶时要注意这些方面：

 

新茶和嫩茶应降低水温，而熟茶和老茶应提高水温。

 

浸泡的时间不应太长，如果时间太长，茶叶的凝香散去，非常影响茶叶的口感。所以要快速倒出润茶水；在润茶时，观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

 

醒茶对于能否冲泡出一杯好茶至关重要，所以，要想泡出一杯香高水柔、滋味独到的好茶，在泡茶前一定不能省掉这个步骤。