泡好一泡普洱茶的第一步到底是什么？是选水挑器，还是撬茶投茶？其实都不是，应该是“醒茶”。

 

普洱茶是有生命的茶。它的生命不止表现终身都在成长变化，它像人一样会沉睡，或是半睡半醒，要想好喝，第一步就是将其“唤醒”。

 

- 为什么要醒茶 -

| 舒展叶片，激发茶香，唤醒本质 |

 

醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕醒茶叶的本质。

 

· 舒展叶片,释放滋味

 

普洱茶干茶多处于一种“紧缩”的状态，茶叶内的茶多酚和氨基酸等活性物质较“收敛”，直接冲泡很难马上析出，醒茶可以利用水的高温促进茶叶舒展，有助于茶叶逐步释放出内含物质，从而明显改善茶汤的适口度。

 

·激发茶香，唤醒本质

 

对于新制成的生茶，口感相对粗糙，苦涩略重；熟茶还容易有堆味，加之包装进行仓储，若一开封便直接冲泡会感觉有点“闷”。所以这时候将茶叶“醒一醒”，可以去除杂气，增加茶汤的协调性，让香气滋味更纯正。

 

对于老茶，醒茶可以让内含物质重新活跃起来，提高茶汤稠度、醇度，降低仓味。

 

- 要怎么醒茶 -

| 从“干醒”到“湿醒”两步走 |

 

醒茶可以帮助茶叶达到到较好的状态，生活中常见的醒茶方式，是“干醒”与“湿醒”两者结合。

 

·干醒：与空气接触、凝香  

 

首先去掉包装，解散紧压的普洱茶，然后将其摊晾于清洁通风的容器内，如紫砂罐、陶罐或铁罐，使其与空气充分接触，自然苏醒回气。

 

· 湿醒：激发茶叶香气释放

 

先用沸水将冲泡容器浸润提温，再将普洱茶干茶置于容器内温一温，再用沸水冲泡，等到茶叶微微舒展，气泡冒出，茶汤颜色出现分层，就可以出汤了。

 

- 醒茶需要注意什么 -

 

| 因茶而异，不能省略也不能过头 |

 

说喝茶，每个人都有自己的体会，对于“醒茶”，为了后期冲泡让茶汤的风味更佳，还是建议醒一醒，让茶叶更好的释放滋味。

 

在“醒茶”时要注意因茶而异，区分好生茶、熟茶，新茶、老茶的最佳醒茶温度、时间，每一个细节都不能省略也不能过头。

 

“醒茶”的步骤看似无足轻重， 实则必不可少。特别是对于好茶，如果没醒好，可能会错过最佳滋味。

 

有空就慢慢“醒”一泡好茶吧，时间虽长，但总会等到你想要的美好。