水乃茶之母，器乃茶之父。由此可见，水和器对茶叶冲泡有多重要。泡茶的器具可以说是多种多样，每个人也有每个人的选择，有些人喜欢用紫砂壶，有些人直接用壶煮茶，还有一些人喜欢用盖碗。

 

大部分茶友在泡茶的时候还是比较喜欢用盖碗泡茶。

 

为什么大家要用盖碗而不是其他的茶器呢？

 

首先，用盖碗泡普洱茶有有两个好处。

 

一是盖碗泡茶有利于观察和欣赏茶叶在水中的表现；二是盖碗能更好嘚品鉴茶叶的优缺点，在盖碗中泡茶能将茶品中的缺点一览无遗。

 

从形状上来讲，盖碗的碗口属于开放形，可闷可放。再加上盖碗的口大，敞开时散热好，不会闷坏茶，并且闷泡并不会有茶壶带来的闷气和蒸煮的感觉，所以用来冲泡细嫩的普洱生茶是最好的。

 

用盖碗泡茶，能够更好的把控茶叶的冲泡时间。盖碗的碗口较大，入水时也方便调整入水的角度、位置、水流的大小、力度等，冲泡结束之后，用盖子可以挂沫、过滤茶叶。还能更更方便的去观察茶汤的汤色、叶底的颜色、舒展程度、香气等等。

 

鲁迅先生曾在《喝茶》一文中提到：“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

 

盖碗的使用范围非常的广，几乎可以用来泡所有的茶。用盖碗泡茶能够反映出来茶的本真味道，既不夺茶香，也不掩盖其缺点，用质朴的方式把茶本身的魅力展现出来。

 

需要注意的是，在投茶后，入水只要水盖过茶叶即可，水倒太满很容易烫手。出汤时，拿盖碗的手势也不要偏，端端正正地将手指放在口沿上，不要因为害怕拿不稳去捏杯身，那样更容易被杯子烫手。沿着公道杯慢慢向下倾倒茶水，就可以避免茶水烫手。

 

如果是新手使用盖碗，还是需要经过反复练习才能根据每款茶调整冲泡手法和时间。泡出普洱茶的真正滋味。

 

盖碗的使用方法：

 

用盖碗品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。

 

品饮时，揭开碗盖，先嗅其盖香，再闻茶香。

 

饮用时，手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶，再饮用。

 

在闽南一些地区常以盖碗泡茶后再分茶，在北方地区通常用盖碗泡茶后就直接饮用。