普洱茶界有句耳熟能详的“班章为王,易武为后”,实际上真正了解普洱茶产区后,会发现老班章只是一个村寨,而易武,是一个极大的产区。它是发烧友在习饮普洱茶的道路上都无法绕开,且深深迷恋的一个茶区。
可以说,老班章一枝独秀,易武却是群星璀璨。
在易武的山头体系中,从最初的“易武正山”到“七村八寨”再到近年来崛起的一些小微产区,如薄荷塘,天门山,铜箐河等等。如同一个不断被发掘的宝藏。
区域性的气候、环境差异大,也造就了易武茶一山一味,各自鲜明的特点。这就为喝茶人提供了更多可玩性。
易武茶,素以“香扬水柔”闻名。但真正深入了解易武茶,会发现除了香扬水柔,易武茶还有许许多多包裹在细腻温柔这种共通的“表面”之下,别样的“性格”。比如刚猛的铜箐河,野韵十足的天门山。
易武茶大都以水含香为主,既闻得到,也喝得到,回味时也是香的。易武茶的香气馥郁而不失优雅,茶汤入口即化却又挥之不去,调和致中,韵味至深。
易武茶的价值除了其本性的柔美甜韵之外,更在于它后期陈化的优异表现和绵柔后劲。
在所有区域性茶区里,易武茶区的生态肯定是最好的,不管现在还是将来,在其他茶山,森林是一种奢侈品,但在易武,国有林自然保护区再寻常不过,而国有林也不足以形容它的生态环境,它是纯粹的原始森林。
对于茶叶来说,生长的环境是极其重要的,易武很多茶茶汤入口,就能感受到生态环境的原始,带着自然的气息,这是一种滋味和香气的综合体现,生态环境顶尖的古树茶,可以从茶汤中喝出来森林的味道。
易武古树茶的特点:
易武的极致好茶无疑都具备三大特点:森林感、水细韵深,劲道十足。
易武茶的精髓还是要回归到水路和劲道,高端的易武茶都具备“水细汤劲”的特点:水路细腻,茶汤劲道。
而易武顶尖古树茶的茶汤在“水路”和“劲道”上依然有细微的差异:麻黑茶区的茶普遍有“厚劲”,茶汤入口,厚实劲道,落喉成团,但它的水路普遍没有弯弓片区的古树细腻;厚劲的极致,我认为是刚劲,最典型的就是刮风寨,茶汤入喉,刚猛有劲,像“一团一团的果冻“滑落你的喉咙。
而弯弓、曼松等片区茶普遍有“韧劲”,茶汤入口,清透细腻,落喉像一条线,水路细到极致,但是茶汤却没有麻黑片区的厚实;最典型的就是薄荷塘、凤凰窝等,新茶的茶汤清透,过口入喉如“离弦的箭”,穿透力很强,劲道很足。
易武得天独厚的生态环境赋予了易武茶多样魅力,易武茶的另一种魅力,是茶人的共识。
那就是易武茶历经时间陈化所带来的惊艳转化。
易武制茶历史较长,并且其制作的经验非常丰富,也使易武茶的外形及口感保持非常独树一帜的风格。
易武茶是经典茶的代表,是经得住时间及众多茶客考验的茶,喝茶是一个不断寻找契合自己口感的过程,也因而让人对易武更有探索的欲望。