清热解毒，历久弥香——金银花茶
金银花茶是湖北咸宁的首创，是一种新兴保健茶，茶汤芳香、甘凉可口。
在国内外市场上都很畅销。它的主要特点是：外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清新，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。
金银花茶是用绿茶中烘炒青做原料，和金银花窨制而成，因而金银花茶不但具有绿茶的保健功能，而且具有金银花的保健作用。
金银花茶作为一种绿色保健茶和馈赠的佳品，可以降压、降低胆固醇；增加冠脉血流量，预防冠心病和心绞痛；抑制脑血栓的形成；提高人体耐缺氧自由基，增强记忆，延缓衰老；改善微循环，清除过氧化脂肪沉积，促进新陈代谢，润肤祛斑。经常饮用这种茶，可以健身防病，延年益寿，是老幼皆宜的保健饮品。
金银花品种较多，常见的有红金银花、黄脉金银花和白金银花等。香气以白金银花最佳。此花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐散失，所以窨茶以开花当天最好。
窨茶的金银花应选择白金银花等品种，因其色白、香浓、内含成分丰富，窨茶效果最好。其简易制作方法如下：
(1)主料制备
金银花茶以 90% 的茶做主料。将采收的一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶，按照制作绿茶的工艺制成绿茶，要求含水量不超过4%（手捻其叶成粉，折其梗即断)，并要除去叶末和杂质还有老叶、碎叶。
(2)金银花采收
5~7月是金银花的采收时期。当花蕾由绿变白、上部膨大、下部青色时，便可采收，若有已开放的花朵，也要同时采摘。在1天之内，应在9时前采收为佳，因为此时露水未干，不致伤及未熟的花蕾，而且花香最浓，花的原色也易保持。鲜花采回后应捡去杂叶、梗、蒂，雨水花应除去表面的水，并及时窨制。
(3)茶汁吸香
金银花的配花量由茶坯等级和花的好坏决定，高档茶二窨一提，配花量 45~50 千克，提花4~5千克，实行整朵窨制，窨制方法是将应配鲜花均匀地铺在待窨的茶坯上，拌和均匀。高档茶最好用箱窨，堆窨则根据气温高低确定堆的大小。一般堆宽 100~120厘米、高40~50 厘米。
根据金银花开放吐香的习性，窨制时间通常控制在 20~30小时，不要过短，也不能过长，否则茶叶发黄,滋味沉闷不鲜。
(4)花茶配合
茶叶吸香后，把金银花提出，放在阳光下曝晒。当金银花手搓即可成粉时，即可与茶叶按1：10的比例混合，最后称重包装即为成品。金银花一定要晒干，不宜烘干，否则不能保持原有的色泽。
相关推荐阅读
栏目导航